Cos'è Limburger?

Limburger Cheese è un formaggio incredibilmente odoroso che ha origine in Belgio. La maggior parte delle persone che sono state nelle vicinanze di questo formaggio ricorda l'odore, che è stato paragonato a piedi in decomposizione o stivali ammuffiti. Alcuni consumatori sono in realtà assolutamente in grado di superare l'odore e l'esperienza del sapore del formaggio, che in realtà è abbastanza eccellente. Come indica l'odore, Limburger ha un sapore forte e aggressivo, che è molto popolare in molte parti d'Europa.

Mentre Limburger è originario di un'area che fa parte del Belgio moderno, molti caseifici tedeschi producono anche il formaggio, così come alcuni luoghi in Nord America. Il formaggio distintivo va bene con alimenti amari forti, come pane di segale e cipolle, e molti consumatori godono molto del gusto su un panino, in un'insalata o in altre ambientazioni culinarie.

L'odore distinto di Limburger è in parte dovuto al fatto che si tratta di una scorza lavata. Durante il processo di indurimento, il formaggio è periodicamenteLavato con una soluzione di salamoia delicata, che impedisce a molti batteri e stampi di insediarsi. Nell'ambiente blinoso, gli enzimi prosperano sulla superficie del formaggio e inizieranno a abbattere le proteine ​​all'interno. Limburger è anche fermentato con lino brevibacterium , gli stessi batteri responsabili dell'odore corporea, e questo contribuisce all'odore.

Questo formaggio inizia con il latte che viene riscaldato con cuove e culture speciali. Dopo essere stato permesso di sedersi, questo latte riscaldato si separa in siero di latte, che viene scartato, e cagliata, che vengono tagliati per rilasciare siero di latte aggiuntivo e quindi impacchettato in stampi per la pressione. Il limburger è tradizionalmente realizzato in stampi rettangolari salati e lasciato maturare in alta umidità per circa due settimane. Successivamente, la temperatura viene ridotta e il formaggio viene invecchiato per due o tre mesi prima di essere offerto in vendita.

Limburger è un che morbido e cremosoEse con una scorza morbida. Il formaggio è di solito cremoso a giallo pallido, con una buccia arancione più scura. Ha un sapore molto forte, piccante e aromatico, che ricorda alcuni consumatori di carne. C'è anche un pizzico di dolcezza anche al formaggio.

A causa dell'odore, i consumatori inesperti devono stare attenti con Limburger. Se il formaggio inizia a andare male o è esposto a batteri dannosi, i consumatori possono confondere l'odore con quello di limburger perfettamente sano. Si consiglia di tenerlo ben avvolto sotto la refrigerazione e che se il formaggio odora o sa del sospetto o si sviluppa stampo, che venga gettato via.