Hva er Limburger?

Limburger -ost er en sjokkerende lukt ost som har sin opprinnelse i Belgia. De fleste individer som har vært i nærheten av denne osten husker lukten, som har blitt sammenlignet med råtnende føtter eller mugne støvler. Noen forbrukere er faktisk ikke i stand til å komme over lukten og opplevelsen av smaken av osten, noe som faktisk er ganske utmerket. Som lukten indikerer, har Limburger en sterk og aggressiv smak, som er veldig populær i mange deler av Europa.

Mens Limburger opprinnelig er fra et område som er en del av det moderne Belgia, produserer mange tyske meierier også osten, som noen steder i Nord-Amerika. Den særegne osten går bra med sterk bitter mat, som rugbrød og løk, og mange forbrukere nyter smaken på en sandwich, i en salat eller i andre kulinariske omgivelser.

Limburgers distinkte lukt skyldes delvis det faktum at det er en vasket skorpeost. Under herdeprosessen er osten med jevne mellomromVasket med en mild saltlakeoppløsning, som forhindrer at mange bakterier og muggsopp setter seg i. I det briny miljøet trives enzymer på overflaten av osten, og de vil begynne å bryte ned proteinene inne. Limburger er også gjæret med brevibacterium sengetøy , de samme bakteriene som er ansvarlige for kroppslukt, og dette bidrar til lukten.

Denne osten starter med melk som er oppvarmet med Rennet og spesielle kulturer. Etter å ha fått lov til å sitte, skiller denne oppvarmede melken seg ut i myse, som blir kastet, og ostemasse, som kuttes for å frigjøre ekstra myse og deretter pakket i muggsopp for å presse. Limburger er tradisjonelt laget i saltede rektangulære former og får lov til å modnes i høy luftfuktighet i omtrent to uker. Etter dette senkes temperaturen og osten eldes i to til tre måneder før den blir tilbudt for salg.

Limburger er en myk, kremet Cheese med en myk skorpe. Osten er vanligvis kremet til blekgul, med en mørkere oransje skorpe. Det smaker veldig sterk, krydret og aromatisk, og minner noen forbrukere av kjøtt. Det er også et snev av sødme for osten også.

På grunn av lukten, må uerfarne forbrukere være forsiktige med Limburger. Hvis osten begynner å gå dårlig eller blir utsatt for skadelige bakterier, kan forbrukerne forvirre lukten med perfekt sunn limburger. Det anbefales at det holdes tett innpakket under kjøling, og at hvis osten lukter eller smaker mistenkt, eller utvikler mugg, at den blir kastet.