Qu'est-ce que le gâteau au fromage aux pépites de chocolat?
Le gâteau au fromage aux pépites de chocolat est généralement un gâteau au fromage traditionnel avec des pépites de chocolat mélangées à la garniture au fromage à la crème. Parfois, les chips ne sont que sur le haut ou le bas du gâteau au fromage, et parfois ils sont dispersés tout au long du gâteau. Le résultat est un dessert très riche avec des notes surprise de saveur de chocolat. De nombreuses variations de gâteau au fromage aux pépites de chocolat comprennent également une croûte de biscuits au chocolat, bien que d'autres disposent d'une croûte de biscuits Graham plus traditionnelle.
La plupart des recettes de gâteau au fromage aux pépites de chocolat commencent par un mélange de cheesecake traditionnel relativement simple. Ces recettes comprennent généralement du fromage à la crème, du sucre granulé, du beurre et parfois du lait condensé sucré, de la crème sure et des œufs. Certains boulangers ajoutent également de la vanille à leurs mélanges, mais ce n'est pas une exigence.
Les ingrédients sont battus avec un mélangeur électrique et versés dans une sorte de croûte préparée. Pour un gâteau au fromage aux pépites de chocolat en couches, le cuisinier peut tapisser la croûte avec des pépites de chocolats avant d'ajouter environ la moitié du mélange de gâteau au fromage. Cela peut ensuite être surmonté de plus de pépites de chocolat, d'une autre couche de gâteau au fromage et d'une dernière couche de chocolat sur le dessus. Le cheesecake est ensuite cuit selon la recette. Les pépites de chocolat fondent un peu pendant la cuisson, mais généralement rares à nouveau pendant que le gâteau refroidisse. Plusieurs fois, l'intérieur de chaque puce reste doux, comme la ganache au chocolat, ajoutant à la texture du cheesecake.
Une autre variation, très simple, implique simplement de verser un sac de pépites de chocolat dans la pâte et de les mélanger tout au long du gâteau au fromage. Certains cuisiniers aiment faire fondre les copeaux légèrement pour créer un effet marbré pendant le mélange, puis ajouter des pépites de chocolat entières au sommet du gâteau. Presque chaque mode d'ajout de frites à un gâteau au fromage aux pépites de chocolat est correct. La méthode dépend principalement des préférences du cuisinier et de la présentation souhaitée.
bien que beaucoup de chLes gâteaux au fromage à puce ocolate présentent une croûte de biscuits au chocolat écrasée, certains boulangers aiment prendre les pépites de chocolat à un peu plus loin. Ce processus peut impliquer une croûte de biscuits aux pépites de chocolat, qui peut être réalisée de deux manières. La première méthode consiste à s'effondrer durement et à des biscuits aux pépites de chocolat achetées en magasin dans le mélange de croûtes, au lieu de simplement des biscuits Graham. La seconde implique de presser la pâte à biscuits aux pépites de chocolat dans une casserole à tarte pour une vraie croûte à biscuits. Encore une fois, les deux méthodes sont populaires.
Les cuisiniers qui aiment jouer avec les saveurs peuvent choisir d'utiliser des puces de spécialité dans leur gâteau au fromage aux pépites de chocolat. Certains pourraient simplement combiner le lait et le chocolat noir, tandis que d'autres pourraient apprécier des frites infusées à la menthe. Quelques variétés de frites présentent même des tourbillons de framboise, d'orange et de chocolat blanc, qui peuvent tous ajouter une autre facette subtile de saveur à toute recette de gâteau au fromage aux pépites de chocolat.