Vad är Chocolate Chip Cheesecake?
Chokladchipostkaka är vanligtvis traditionell ostkaka med chokladchips blandade i gräddeostfyllningen. Ibland är chips bara på toppen eller botten av ostkakan, och ibland är de spridda över kakan. Resultatet är en mycket rik dessert med överraskande antydningar om chokladsmak. Många chokladchipostkakavariationer inkluderar också en chokladkakor, även om andra har en mer traditionell graham cracker skorpa.
De flesta chokladchipostkakarecept börjar med en relativt enkel, traditionell ostkakablandning. Dessa recept inkluderar vanligtvis gräddeost, granulerat socker, smör och ibland sötad kondenserad mjölk, gräddfil och ägg. Vissa bagare lägger också vanilj till sina blandningar, men detta är inte ett krav.
Ingredienserna slås tillsammans med en elektrisk mixer och hälls i någon form av beredd skorpa. För en skiktad chokladchipostkaka kan kocken ställa in skorpan med chokladchips innan du lägger till ungefär hälften av ostkakablandningen. Detta kan sedan toppas av fler chokladchips, ett annat lager ostkaka och ett sista skikt av choklad på toppen. Cheesecake bakas sedan enligt receptet. Chokladchips smälter lite under bakningen, men vanligtvis fast igen medan kakan svalnar. Många gånger förblir insidan av varje chip mjuk, som chokladganache, vilket lägger till ostkakans struktur.
En annan, mycket enkel, variation innebär att helt enkelt hälla en påse chokladchips i smeten och blanda dem i hela ostkakan. Vissa kockar gillar att smälta chips något för att skapa en marmorerad effekt under blandningen och lägga till hela chokladchips till toppen av kakan. Nästan varje sätt att lägga till chips till en chokladchipostkaka är korrekt. Metoden beror främst på kockens preferenser och önskad presentation.
även om många chOklatchipostkakor har en krossad chokladkakor, vissa bagare tycker om att ta chokladchips bara ett steg längre. Denna process kan involvera en chokladchipkakor, som kan uppnås på ett par sätt. Den första metoden involverar smulande hårda, butiksköpta chokladchipkakor i skorpblandningen, istället för bara graham-kex. Den andra innebär att du trycker på chokladchip -kakadeg i en pajpanna för en riktig kakskorpa. Återigen är båda metoderna populära.
kockar som tycker om att leka med smaker kan välja att använda specialchips i sin chokladchipostkaka. Vissa kan helt enkelt kombinera mjölk och mörk choklad, medan andra kan njuta av mynta-infunderade chips. Några sorter av chips har till och med hallon, orange och vit chokladvirvlar, som alla kan lägga till en annan subtil aspekt av smak till alla chokladchipostkakrecept.