Co je to čokoládový chip cheesecake?
Chip Cheesecake čokolády je obvykle tradiční tvarohový koláč s čokoládovými lupínkami smíchanými do smetanového sýra. Čipy jsou někdy pouze na horní nebo dolní části tvarohového koláče a někdy jsou rozptýleny po celém dortu. Výsledkem je velmi bohatý dezert s překvapivými náznaky čokoládové chuti. Mnoho variací čokoládového tvarohového koláče zahrnuje také čokoládovou sušenku, i když jiné mají tradičnější graham cracker kůru.
Většina receptů čokoládových chipů začíná relativně jednoduchou, tradiční směsí tvarohového koláče. Tyto recepty obvykle zahrnují smetanový sýr, granulovaný cukr, máslo a někdy slazené kondenzované mléko, zakysanou smetanu a vejce. Někteří pekaři také přidávají vanilku do svých směsí, ale to není požadavek.
Složky jsou poraženy spolu s elektrickým mixérem a nalitou do nějaké připravené kůry. Pro vrstvený čokoládový chip tvarohový koláč může kuchař lemovat kůru čokoládovým čipems před přidáním asi poloviny směsi tvarohového koláče. To pak může být zakončeno více čokoládové lupínky, další vrstvou tvarohového koláče a poslední vrstvou čokolády nahoře. Týžový koláč se pak peká podle receptu. Čokoládové lupínky se během pečení trochu roztaví, ale obvykle se znovu zpevňují, zatímco dort ochladí. Mnohokrát zůstává vnitřek každého čipu měkký, jako čokoláda, což přidává texturu tvarohového koláče.
Další, velmi jednoduché variace zahrnuje jednoduše nalití sáčku čokoládových lupínků do těsta a míchání v celém tvarohovém koláči. Někteří kuchaři rádi mírně roztaví žetony, aby během míchání vytvořili mramorovaný efekt, a poté na horní část dortu přidali celé čokoládové lupínky. Téměř každý způsob přidávání čipů do chipského tvarohového koláče je správný. Metoda závisí hlavně na preferencích kuchaře a požadované prezentaci.
Ačkoli mnoho chOcolate Chip Cheesecakes mají drcenou čokoládovou kůru, někteří pekaři si užívají, že čokoládové lupínky jen o krok dále. Tento proces může zahrnovat kůru na čokoládové čipy, kterého lze dosáhnout několika způsoby. První metoda zahrnuje rozpadající se tvrdé, kulometové čokoládové sušenky zakoupené do směsi kůry, namísto pouhých grahamových sušenek. Druhý znamená tlačit těsto na čokoládové čipové sušenky do koláčové pánve pro skutečnou kůru na sušenky. Opět jsou obě metody populární.
kuchaři, kteří si užívají hraní s příchutěmi, se mohou rozhodnout použít speciální čipy v jejich čokoládovém chipském tvarohu. Někteří by mohli jednoduše kombinovat mléko a tmavou čokoládu, zatímco jiní by si mohli užít žetony naplněné mátou. Několik druhů čipů dokonce má malinové, oranžové a bílé čokolády, které mohou přidat další jemnou aspekt chuti do jakéhokoli receptu na čokoládové čip.