Co jsou škeble?

Obzvláště populární v pobřežních oblastech Spojených států jsou škeble škeble kousky škeble hluboko smažené v těsta na mouku. Obvykle vyrobené z konzervovaných nasekaných škeble lze také použít čerstvé škeble. Do těsta jsou často zahrnuty různá koření a zelenina, ačkoli základní složky jsou téměř vždy stejné. Tyto fritity lze nalézt v některých mořských restauracích a jsou také často domácí. Obvykle se také přidává pivo nebo mléko a může být zahrnuta také máslo a soda. V jednoduchých verzích jsou sůl a pepř často jediným kořením přidaným k těstu. Mnoho verzí však přidává další aroma, jako je kajenský pepř nebo citronová šťáva. Zelenina a byliny, nejčastěji cibule, ale také někdy bell paprika a petržel, mohou být také nasekány a přidány k těsto.Pro použití v těsta. Mouka, prášek do pečiva a jedlá soda, pokud jsou použity, mohou být nejprve prosetěny dohromady nebo jednoduše kombinovány s ostatními kořeními. Kapalné přísady, počínaje vejci, se pak obvykle rozdávají do suchých ingrediencí. Clams a jakákoli použitá zelenina nebo čerstvé byliny se obvykle mísí v poslední.

Jakmile je těsto připraveno, několik centimetrů oleje se zahřívá na pánvi. Škemové těsto je poté lžice do oleje a smaženo. Pro více jednotných kolmá budou některé verze nejprve formovat těsto na malé placičky a poté umístí placičky do oleje. Frittry vaří rychle a jsou normálně smažené jen několik minut. Když je chleba zlaté, jsou lízaní odstraněny a ponechány odtékat na papírový ručník.

Ačkoli se k výrobě škeble často používají konzervované škeble, lze také použít čerstvé škeble. Čerstvé škeble by měly být před použitím zavrčeny a nasekané. Shucking zahrnuje otevření skořepiny škeble svlékajícím nožem a poté řezání svalu, který spojuje škeble se skořápkou. Šťáva šťávy, která je výsledkem procesu, by měla být vyhrazena pro pozdější použití. Šťávu lze také zakoupit.

Clam Frittry jsou obvykle kořeněné solí a pepřem po jejich vaření. Nejčastěji se konzumují s horkou omáčkou, sladovou octem nebo tatarovou omáčkou. Mohou být podávány jako předkrm nebo hlavní chod.