Co to są placki z małży?

Szczególnie popularne w przybrzeżnych regionach Stanów Zjednoczonych, placki małże są kawałkami małży smażonych w cieście na bazie mąki. Zwykle wykonane z posiekanego małży w puszkach można również użyć świeżych małży. Różne przyprawy i warzywa są często zawarte w cieście, chociaż podstawowe składniki są prawie zawsze takie same. Te placki można znaleźć w niektórych restauracjach z owocami morza, a także często są domowej roboty.

Caler for Clam Fritters jest wykonany z jaj, mąki, proszku do pieczenia i soku z małży. Zwykle dodaje się również piwo lub mleko, a masło i sodę oczyszczoną może być również uwzględnione. W prostych wersjach sól i pieprz są często jedynymi przyprawami dodanymi do ciasta. Jednak wiele wersji dodaje inne aromaty, takie jak pieprz Cayenne lub sok z cytryny. Warzywa i zioła, najczęściej cebuli, ale czasem także papryka i pietruszka, mogą być posiekane i dodawane również do ciasta.

, aby zrobić małże puszki, małże w puszkach są osuszone, a soki zarezerwowanedo użytku w cieście. Mąka, proszek do pieczenia i soda oczyszczona, jeśli używana mogą być najpierw przesunięte razem lub po prostu połączone z innymi suchymi przyprawami. Składniki płynne, zaczynając od jaj, są następnie zwykle przekładane w suche składniki. Małże i wszelkie używane warzywa lub świeże zioła są zwykle mieszane w końcu.

Po przygotowaniu ciasta kilka cali oleju ogrzewa się na patelni. Pieasta małż jest następnie łyżka do oleju i smażona. Aby uzyskać więcej jednolitych placówek, niektóre wersje najpierw uformują ciasto w małe paszteciki, a następnie umieścić paszteciki w oleju. Prittery gotują szybko i zwykle są smażone głęboko przez kilka minut. Gdy prania jest złote, placki są usuwane i pozwalają na odpływ na ręczniku papierowym.

Chociaż małże w puszkach są często używane do wytwarzania placków małży, można również zastosować świeże małże. Świeże małże powinny być podsycane i pokrojone przed użyciem. Skupka obejmuje otwieranie skorupy małży nożem, a następnie przecięcie mięśnia łączącego małże z skorupą. Sok z małży, który wynika z procesu, powinien być zarezerwowany do późniejszego użycia. Sok można również kupić butelkowane.

CLAM CRITTRES są zwykle doprawione solą i pieprzem po ich ugotowaniu. Najczęściej jedzą je z gorącym sosem, octem dla słodu lub sosem tatarskim. Można je podawać jako przekąski lub danie główne.