Clam Fritters는 무엇입니까?

특히 미국의 해안 지역에서 인기있는 조개 튀김은 밀가루 기반 반죽에 튀긴 조개 덩어리입니다. 일반적으로 통조림 다진 조개로 만든 신선한 조개도 사용할 수 있습니다. 기본 성분은 거의 항상 동일하지만 다양한 조미료와 채소가 반죽에 포함됩니다. 이 프리터는 일부 해산물 레스토랑에서 찾을 수 있으며 종종 수제입니다.

조개 튀김을위한 반죽은 계란, 밀가루, 베이킹 파우더 및 조개 주스로 만들어집니다. 맥주 나 우유도 일반적으로 첨가되며 버터와 베이킹 소다도 포함될 수 있습니다. 간단한 버전에서는 소금과 후추가 종종 반죽에 추가 된 유일한 조미료입니다. 그러나 많은 버전은 카이엔 고추 또는 레몬 주스와 같은 다른 향료를 추가합니다. 야채와 허브, 가장 자주 양파뿐만 아니라 때로는 피망과 파슬리도 잘게 자르고 반죽에 첨가 될 수 있습니다.

조개 튀김, 통조림 조개가 배수되고 주스가 예약됩니다.반죽에 사용합니다. 사용되는 경우 밀가루, 베이킹 파우더 및 베이킹 소다는 먼저 함께 선별되거나 단순히 다른 건조 조미료와 결합 될 수 있습니다. 계란으로 시작하는 액체 성분은 보통 마른 성분으로 휘젓습니다. 조개와 야채 또는 신선한 허브는 일반적으로 마지막으로 교반됩니다.

반죽이 준비되면 몇 인치의 오일이 팬에 가열됩니다. 조개 반죽을 기름에 숟가락으로 묶고 튀겼습니다. 더 많은 균일 한 프리터의 경우 일부 버전은 먼저 반죽을 작은 ​​패티로 형성 한 다음 패티를 오일에 넣습니다. 프리터는 빨리 요리하고 일반적으로 몇 분 동안 튀겨진다. 빵가루가 황금빛이면 튀김이 제거되어 종이 타월을 배수 할 수 있습니다.

통조림 조개는 자주 조개 튀김을 만드는 데 사용되지만 신선한 조개도 사용할 수 있습니다. 신선한 조개는 사용하기 전에 꽉 쥐고 잘게 썰어야합니다. Shucking은 충격 칼로 조개의 껍질을 열고 조개를 껍질에 연결하는 근육을 자릅니다. 과정에서 발생하는 조개 주스는 나중에 사용하기 위해 예약해야합니다. 주스는 병에 담을 수 있습니다.

조개 튀김은 일반적으로 요리 한 후에 소금과 후추로 맛을냅니다. 대부분은 매운 소스, 맥아 식초 또는 타르타르 소스와 함께 먹습니다. 그들은 전채 또는 메인 코스 요리로 제공 될 수 있습니다.