Hva er muslingfritters?

Spesielt populære i kystregionene i USA, er muslingfritters biter av musling frityrstekt i en melbasert røren. Vanligvis er laget av hermetisert hakket musling, kan også friske muslinger brukes. Ulike krydder og grønnsaker er ofte inkludert i røren, selv om basisingrediensene nesten alltid er de samme. Disse fritters finner du på noen sjømatrestauranter, og de er ofte hjemmelaget.

Røren for muslingfritters er laget med egg, mel, bakepulver og muslingjuice. Øl eller melk tilsettes også vanligvis, og smør og natron kan også inkluderes. I enkle versjoner er salt og pepper ofte de eneste krydderne som er lagt til røren. Mange versjoner legger imidlertid til andre smakstilsetninger, for eksempel cayennepepper eller sitronsaft. Grønnsaker og urter, oftest løk, men også noen ganger paprika og persille, kan også hakkes og tilsettes røren.

For å lage muslingfritters, blir hermetiske muslinger tappet og saftene reservertfor bruk i røren. Melet, bakepulveret og natron hvis det brukes kan først siktes sammen eller bare kombinert med de andre tørre krydderne. De flytende ingrediensene, som starter med eggene, piskes deretter vanligvis inn i de tørre ingrediensene. Muslingene og eventuelle grønnsaker eller friske urter som brukes blir normalt omrørt i sist.

Når røren er tilberedt, varmes noen centimeter olje oppvarmet i en panne. Muslingrøren blir deretter skje i oljen og steket. For mer ensartede fritters vil noen versjoner forme røren til små karbonader først og deretter plassere karbonadene i oljen. Fritters koker raskt og er normalt frityrstekt i bare noen få minutter. Når brødingen er gylden, fjernes fritters og får renne på et papirhåndkle.

Selv om hermetiske muslinger ofte brukes til å lage muslingfritters, kan friske muslinger også brukes. Friske muslinger skal shuckes og hakkes før bruk. Shucking innebærer å åpne muslingens skall med en shucking -kniv og deretter kutte muskelen som kobler muslingen til skallet. Muslingjuice som er resultatet av prosessen, bør reserveres for senere bruk. Saften kan også kjøpes flaske.

muslingfritters er vanligvis krydret med salt og pepper etter at de er kokt. Oftest spises de med varm saus, malteddik eller tartarsaus. De kan serveres som en forrett eller hovedrett.