Vad är CLAM -fritters?
Särskilt populärt i USA: s kustregioner i USA, CLAM-fritters är bitar av musslor som är djup stekt i en mjölbaserad smet. Vanligtvis tillverkade av konserverad hackad mussla, färska musslor kan också användas. Olika kryddor och grönsaker ingår ofta i smeten, även om basingredienserna nästan alltid är desamma. Dessa fritters kan hittas på vissa skaldjursrestauranger, och de är också ofta hemlagade.
Smeten för clam -fritters är tillverkad med ägg, mjöl, bakpulver och mussling. Öl eller mjölk tillsätts vanligtvis, och smör och bakpulver kan också inkluderas. I enkla versioner är salt och peppar ofta de enda kryddorna som läggs till smeten. Många versioner lägger emellertid till andra smakämnen, till exempel cayennepeppar eller citronsaft. Grönsaker och örter, oftast lök, men också ibland paprika och persilja, kan hackas och läggas också till smeten.
För att göra clam -fritters, konserverade musslor dräneras och juicerna reserveradeför användning i smeten. Mjöl, bakpulver och bakpulver om det används kan först siktas ihop eller helt enkelt kombineras med de andra torra kryddorna. De flytande ingredienserna, som börjar med äggen, viskas vanligtvis in i de torra ingredienserna. Musslorna och alla grönsaker eller färska örter som används omrörs normalt i sist.
När smeten är beredd upphettas några tum olja i en kastrull. Clam -smeten skedas sedan in i oljan och stekt. För mer enhetliga fritters kommer vissa versioner att forma smeten till små patties först och sedan placera pattiesna i oljan. Fritters kokar snabbt och stekas normalt i bara några minuter. När brödet är gyllene tas fritters bort och får rinna ut på en pappershandduk.
Även om konserverade musslor ofta används för att göra clam -fritters, kan färska musslor också användas. Färska musslor ska skakas och hackas före användning. Shucking innebär att man öppnar musslan med en skakande kniv och sedan klipper muskeln som förbinder musslan till skalet. Mussajuice som är resultatet av processen bör reserveras för senare användning. Juicen kan också köpas på flaska.
CLAM -fritters är vanligtvis kryddade med salt och peppar efter att de är tillagade. Oftast äts de med varm sås, malt vinäger eller tartarsås. De kan serveras som aptitretare eller huvudrätt.