O que são bolinhos de molusco?
Particularmente popular nas regiões costeiras dos Estados Unidos, os bolinhos de molusco são pedaços de molusco fritos em um batedor à base de farinha. Geralmente feito de amêijoas picadas enlatadas, amêijoas frescas também podem ser usadas. Vários temperos e vegetais são frequentemente incluídos na massa, embora os ingredientes da base sejam quase sempre os mesmos. Esses bolinhos podem ser encontrados em alguns restaurantes de frutos do mar e também são frequentemente caseiros. A cerveja ou o leite também é geralmente adicionada, e a manteiga e o bicarbonato de sódio também podem ser incluídos. Em versões simples, sal e pimenta são frequentemente os únicos temperos adicionados à massa. Muitas versões, no entanto, adicionam outros aromas, como pimenta caiena ou suco de limão. Vegetais e ervas, na maioria das vezes cebola, mas também às vezes pimentão e salsa, podem ser cortados e adicionados à massa.Para uso na massa. A farinha, o fermento e o bicarbonato de sódio, se usado, podem ser peneirados pela primeira vez ou simplesmente combinados com os outros temperos secos. Os ingredientes líquidos, começando com os ovos, geralmente são levados para os ingredientes secos. As amêijoas e quaisquer vegetais ou ervas frescas usadas são normalmente agitadas em último.
Depois que a massa é preparada, alguns centímetros de óleo são aquecidos em uma panela. A massa de molusco é então colhida no óleo e frita. Para bolinhos mais uniformes, algumas versões moldam a massa em pequenos rissóis primeiro e depois colocam os hambúrgueres no óleo. Os bolinhos cozinham rapidamente e normalmente são fritos por apenas alguns minutos. Quando a panificação é dourada, os bolinhos são removidos e deixados drenar em uma toalha de papel.
Embora as amêijoas enlatadas sejam frequentemente usadas para fazer bolinhos de molusco, amêijoas frescas também podem ser usadas. Amêijoas frescas devem ser escaladas e picadas antes de usar. A travessura envolve a abertura da concha do molusco com uma faca e depois cortando o músculo que conecta o molusco à concha. O suco de molusco resulta do processo deve ser reservado para uso posterior. O suco também pode ser comprado engarrafado.
Os bolinhos de molusco geralmente são temperados com sal e pimenta depois de serem cozidos. Na maioria das vezes, eles são consumidos com molho picante, vinagre de malte ou molho tártaro. Eles podem ser servidos como um aperitivo ou prato de prato principal.