¿Qué son los buñuelos de almejas?
Particularmente popular en las regiones costeras de los Estados Unidos, los buñuelos de almejas son trozos de almejas fritas en una masa a base de harina. Por lo general, hechas de almejas picadas enlatadas, también se pueden usar almejas frescas. Varios condimentos y verduras a menudo se incluyen en la masa, aunque los ingredientes base son casi siempre los mismos. Estos buñuelos se pueden encontrar en algunos restaurantes de mariscos, y a menudo también son caseros.
La masa para buñuelos de almejas está hecha con huevos, harina, polvo para hornear y jugo de almeja. La cerveza o la leche también se agregan, y también se pueden incluir mantequilla y bicarbonato de sodio. En versiones simples, la sal y la pimienta son a menudo los únicos condimentos agregados al bateador. Muchas versiones, sin embargo, agregan otros saborizantes, como pimienta de cayena o jugo de limón. Las verduras y las hierbas, con la mayoría de las veces cebolla, pero a veces también son pimientos y perejil, también pueden picarse y agregar a la masa.
para hacer buñuelos de almeja, las almejas enlatadas se drenan y los jugos reservadospara usar en la masa. La harina, el polvo de horno y el bicarbonato de sodio si se usan se pueden tamizar primero o simplemente combinarse con los otros condimentos secos. Los ingredientes líquidos, que comienzan con los huevos, generalmente se meten en los ingredientes secos. Las almejas y las verduras o hierbas frescas utilizadas normalmente se agitan en el último.
Una vez que se prepara la masa, unas pocas pulgadas de aceite se calientan en una sartén. La masa de almeja se coloca en el aceite y se fríe. Para buñuelos más uniformes, algunas versiones darán forma a la masa en pequeñas empanadas primero y luego colocarán las empanadas en el aceite. Los buñuelos se cocinan rápidamente y normalmente se fríen por solo unos minutos. Cuando el empanado es dorado, se retiran los buñuelos y se deja de drenar sobre una toalla de papel.
Aunque las almejas enlatadas se usan con frecuencia para hacer buñuelos de almejas, también se pueden usar almejas frescas. Las almejas frescas deben desecharse y picarse antes de usar. Shucking implica abrir la concha de la almeja con un cuchillo descargador y luego cortar el músculo que conecta la almeja con la cáscara. El jugo de almeja que resulta del proceso debe reservarse para su uso posterior. El jugo también se puede comprar embotellado.
Los buñuelos de almejas generalmente se sazonan con sal y pimienta después de cocinarlos. La mayoría de las veces, se comen con salsa picante, vinagre de malta o salsa tártara. Se pueden servir como aperitivo o plato principal.