Hvad er muslinger?

Særligt populær i kystregioner i De Forenede Stater er muslingfritters bunker af muslingen dybstegt i en melbaseret dej. Normalt fremstillet af dåse hakkede muslinger kan der også bruges friske muslinger. Forskellige krydderier og grøntsager er ofte inkluderet i dejen, selvom basisingredienserne næsten altid er de samme. Disse fritters kan findes på nogle skaldyrsrestauranter, og de er også ofte hjemmelavede.

dejen til muslingfritters er lavet med æg, mel, bagepulver og muslingsaft. Øl eller mælk tilsættes også normalt, og smør og bagepulver kan også inkluderes. I enkle versioner er salt og peber ofte de eneste krydderier, der tilføjes til dejen. Mange versioner tilføjer imidlertid andre aromaer, såsom cayennepeber eller citronsaft. Grøntsager og urter, oftest løg, men også undertiden paprika og persille, kan også hugges og tilføjes til dejtil brug i dejen. Mel, bagepulver og bagepulver, hvis det bruges, kan først sigtes sammen eller blot kombineres med de andre tørre krydderier. De flydende ingredienser, der starter med ægene, piskes derefter normalt ind i de tørre ingredienser. Muslingerne og eventuelle grøntsager eller anvendte friske urter omrøres normalt i sidst.

Når dejen er forberedt, opvarmes et par tommer olie i en gryde. Muslingen skal derefter ske i olien og stegt. For mere ensartede fritters vil nogle versioner forme dejen til små patties først og derefter placere patties i olien. Fritters koger hurtigt og er normalt dybstegt i kun få minutter. Når brødningen er gylden, fjernes fritterne og får lov til at dræne på et papirhåndklæde.

Selvom konserverede muslinger ofte bruges til at fremstille muslingfritters, kan der også bruges friske muslinger. Friske muslinger skal rystes og hakkes inden brug. Shucking involverer at åbne muslingens skal med en rystende kniv og derefter skære musklerne, der forbinder muslingen til skallen. Muslingjuice, der er resultatet af processen, skal reserveres til senere brug. Saften kan også købes aftappet.

Clamfritters krydres normalt med salt og peber, efter at de er kogt. Oftest spises de med varm sauce, malteddik eller tandsauce. De kan serveres som en forretter eller hovedretter.