Che cos'è la cheesecake al cioccolato?
La cheesecake al cioccolato è generalmente una cheesecake tradizionale con gocce di cioccolato mescolata nel ripieno di crema di formaggio. A volte i patatine sono solo nella parte superiore o inferiore della cheesecake e talvolta sono sparsi per tutta la torta. Il risultato è un dessert molto ricco con accenni a sorpresa di sapore di cioccolato. Molte varianti di cheesecake al cioccolato includono anche una crosta di biscotti al cioccolato, anche se altre presentano una crosta di cracker Graham più tradizionale.
La maggior parte delle ricette di cheesecake al cioccolato iniziano con una miscela di cheesecake relativamente semplice e tradizionale. Queste ricette di solito includono crema di formaggio, zucchero granulato, burro e talvolta latte condensato, panna acida e uova. Alcuni fornai aggiungono anche vaniglia alle loro miscele, ma questo non è un requisito.
Gli ingredienti vengono battuti insieme a un miscelatore elettrico e versati in una sorta di crosta preparata. Per una cheesecake al cioccolato a strati di cioccolato, la cucina può rivestire la crosta con gocce di cioccolatoS Prima di aggiungere circa la metà della miscela di cheesecake. Questo può quindi essere sormontato da più gocce di cioccolato, un altro strato di cheesecake e uno strato finale di cioccolato in cima. La cheesecake viene quindi cotta secondo la ricetta. Le gocce di cioccolato si scioglieranno un po 'durante la cottura, ma di solito sono di nuovo accertata mentre la torta si raffredda. Molte volte, l'interno di ogni chip rimane morbido, come la ganache al cioccolato, aggiungendo alla consistenza della cheesecake.
Un'altra variazione molto semplice, prevede semplicemente il versamento di un sacchetto di gocce di cioccolato nella pastella e la miscelarle in tutta la cheesecake. Ad alcuni cuochi piace sciogliere leggermente le patatine per creare un effetto marmorizzato durante la miscelazione, quindi aggiungere gocce di cioccolato intero nella parte superiore della torta. Quasi ogni modalità di aggiunta di patatine a una cheesecake al cioccolato è corretta. Il metodo dipende principalmente dalle preferenze del cuoco e dalla presentazione desiderata.
Sebbene molti chLe cheesecakes di chip Ocolate presentano una crosta di biscotti al cioccolato schiacciato, ad alcuni fornai si divertono a fare le gocce di cioccolato solo un passo avanti. Questo processo può coinvolgere una crosta di biscotti con gocce di cioccolato, che può essere raggiunta in un paio di modi. Il primo metodo prevede la faccenda di biscotti al cioccolato duri e acquistati in negozio nella miscela di crosta, invece di cracker Graham. Il secondo implica una pasta per biscotti con gocce di cioccolato in una padella per una vera crosta di biscotti. Ancora una volta, entrambi i metodi sono popolari.
I cuochi che si divertono a giocare con i sapori possono scegliere di usare patatine speciali nella loro cheesecake al cioccolato. Alcuni potrebbero semplicemente combinare latte e cioccolato fondente, mentre altri potrebbero apprezzare le patatine infuse sulla menta. Alcune varietà di patatine presentano persino turbini di lampone, arancione e cioccolato bianco, che possono aggiungere un'altra sottile sfaccettatura di sapore a qualsiasi ricetta di cheesecake al cioccolato.