Vad ska jag tänka på när jag köper en gjutjärnspanna?
Det finns några saker att tänka på när du köper en gjutjärnspanna. Till skillnad från andra typer av köksredskap blir dessa kokkärl vanligtvis bara bättre med åldern. Att bestämma vilken typ du ska köpa beror inte bara på din budget, utan också på den tid och energi du vill placera i köksredskapet. Att köpa en ny gjutjärnspanna kommer vanligtvis att vara billigare än att köpa en gammal, men det kan ta flera månader innan pannan är ordentligt kryddad och decennier innan den når kaliber för äldre kokkärl. Om du vill hoppa över allt detta, kanske du vill köpa det senare, även om det här alternativet kan vara dyrt.
gjutjärnspannor är kryddade eller gnuggas ner med olja och uppvärmd till en hög temperatur för att skapa en naturlig non-stick-beläggning på pannan. En ny gjutjärnspanna kan köpas antingen kryddad eller oenig. Om du vill göra allt arbete själv och ha kontroll över vilken typ av olja som används för att krydda din panna, gå med den osäker sorten. Om du vill förkorta proceSS, gå med en fabrikskydd. Även om du köper en förkryddad panna, måste den dock kryddas flera gånger efter att du har tagit den hem, eftersom fabriken bara ger ett mycket tunt lager av kryddor som inte kan hålla upp till höga temperaturer.
Gamla gjutjärnspannor överförs ofta från generation till generation. Årtionden av smaksättning och vård kan producera en non-stick-beläggning som konkurrerar till och med de bästa non-stick-köksredskapen på marknaden. Dessa kokkärl kan köpas från antikaffärer, loppmarknader och till och med garageförsäljning om du har turen att hitta en. De välskötta pannorna kan sätta en tand i fickboken, men de kan användas omedelbart och har vanligtvis redan de många skikten du vill ha i en gjutjärnspanna, till skillnad från nya.
Det viktigaste du bör tänka på när du köper den här typen av köksredskap är hur mycket tid och energi du vill placera ipanorera. En nyare kommer att kräva att du gnuggar ner pannan med olja och värmer den i en ugn i minst en timme tills den börjar röka. Denna process bör sedan upprepas tre till fyra gånger innan du lagar mat i pannan, och efter varje rengöring i flera månader efter köpet för att bygga upp en bra beläggning. Medan slutresultatet verkligen är värt det, kan detta vara tidskrävande.
En ny panna kan också begränsas i dess användning i upp till ett år efter köpet. En stor mängd smaksättning behövs innan pannan kan användas för såser eller till och med bakrecept. En gammal gjutjärnspanna kan hantera dessa matlagningsmetoder från det ögonblick du tar med den hem. Innan du gör ett köp ska du överväga alla för- och nackdelar med varje typ av panna och bestämma vilken som fungerar bäst för dig. Oavsett vilken väg du väljer kan en bra gjutjärnspanna vara ett bra komplement till nästan varje kök.