O que devo considerar ao comprar uma panela de ferro fundido?

Há algumas coisas a considerar ao comprar uma panela de ferro fundido. Ao contrário de outros tipos de utensílios de cozinha, essas panelas geralmente só melhoram com a idade. Decidir que tipo de compra depende não apenas do seu orçamento, mas também do tempo e da energia que você deseja colocar nos painéis. A compra de uma nova panela de ferro fundido normalmente será mais barata do que comprar um antigo, mas pode levar vários meses para que a panela seja temperada adequadamente e décadas antes de atingir o calibre das panelas mais antigas. Se você deseja pular tudo isso, convém comprar o último, embora essa opção possa ser cara. Uma nova panela de ferro fundido pode ser comprado experiente ou sem tempero. Se você quiser fazer todo o trabalho e ter controle sobre que tipo de óleo é usado para temperar sua panela, vá com a variedade não temperada. Se você quiser encurtar o proceSS, vá com uma panela temperada de fábrica. Mesmo se você comprar uma panela pré-temperada, no entanto, ela precisará ser temperada várias vezes depois de trazê-la para casa, pois a fábrica fornece apenas uma camada muito fina de tempero que não pode aguentar temperaturas altas.

As velhas panelas de ferro fundido são frequentemente transmitidas de geração em geração. As décadas de tempero e cuidado podem produzir um revestimento antiaderente que rivaliza com as melhores utensílios antiaderentes do mercado. Essas panelas podem ser adquiridas em lojas de antiguidades, mercados de pulgas e até vendas de garagem se você tiver a sorte de encontrar uma. As panelas bem cuidadas podem prejudicar seu bolso, mas elas podem ser usadas imediatamente e normalmente já têm as muitas camadas de tempero que você deseja em uma panela de ferro fundido, ao contrário de novas.

A principal coisa que você deve considerar ao comprar esse tipo de panela é quanto tempo e energia você deseja colocar nofrigideira. Um mais recente exigirá que você esfregue a panela com óleo e aqueça em um forno por pelo menos uma hora até começar a fumar. Esse processo deve ser repetido três a quatro vezes antes de cozinhar na panela e depois de cada limpeza por vários meses após a compra, a fim de construir uma boa camada. Enquanto o resultado final certamente vale a pena, isso pode ser demorado.

Uma nova panela também pode ser limitada em seus usos por até um ano após a compra. Uma quantidade pesada de tempero é necessária antes que a panela possa ser usada para molhos ou até receitas de assar. Uma velha panela de ferro fundido pode lidar com esses métodos de cozimento a partir do momento em que você o traz para casa. Antes de fazer uma compra, considere todos os prós e contras de cada tipo de panela e decida qual deles funcionará melhor para você. Não importa qual caminho você escolher, uma boa panela de ferro fundido pode ser um ótimo complemento para quase todas as cozinhas.