Co powinienem wziąć pod uwagę przy zakupie żeliwnej patelni?

Przy zakupie żeliwnej patelni należy wziąć pod uwagę kilka rzeczy. W przeciwieństwie do innych rodzajów naczyń kuchennych, te patelnie zwykle stają się coraz lepsze z wiekiem. Decyzja, który typ zakupu zależy nie tylko od twojego budżetu, ale także od czasu i energii, które chcesz umieścić naczyń kuchennych. Zakup nowej żeliwnej patelni będzie zwykle tańszy niż zakup starego, ale może potrwać kilka miesięcy, aby patelnia była odpowiednio przyprawiona i dziesięciolecia, zanim dotrze do kalibru starszych patelni. Jeśli chcesz to wszystko pominąć, możesz kupić to drugie, chociaż ta opcja może być droga.

Żelazne patelnie są doprawione lub wcierane olejem i podgrzewane do wysokiej temperatury, aby stworzyć naturalną powlekanie nieprzywierającą na patelni. Nową żeliwną patelnię można kupić albo doświadczoną lub nieuzasadnioną. Jeśli chcesz wykonać całą pracę samodzielnie i kontrolować nad tym, jaki rodzaj oleju służy do przyprawu, idź z nieuzasadnioną różnorodnością. Jeśli chcesz skrócić procesSS, idź z fabryką przyprawioną patelnią. Nawet jeśli kupisz przedenerstwową patelnię, trzeba ją przyprawić jeszcze kilka razy po przyniesieniu jej do domu, ponieważ fabryka zapewnia tylko bardzo cienką warstwę przypraw, która nie może utrzymać wysokich temperatur.

Stare żeliwne patelnie są często przekazywane z pokolenia na pokolenie. Dziesięciolecia przypraw i opieki mogą przynieść nietopeczkową powłokę, która rywalizuje nawet z najlepszymi nieprzywierającymi naczyniami na rynku. Te patelnie można kupić w sklepach z antykami, pchli, a nawet sprzedaży garażowej, jeśli masz szczęście, że je znajdziesz. Dobrze zwinięte patelnie mogą umieścić w portfelu, ale można je używać natychmiast i zwykle mają już wiele warstw przypraw, które chcesz na żeliwnej patelni, w przeciwieństwie do nowych.

Najważniejszą rzeczą, którą powinieneś rozważyć przy zakupie tego typu naczyń kuchennych, jest to, ile czasu i energii chcesz umieścić wpatelnia. Nowszy będzie wymagał wcierania patelni olejem i podgrzanie w piekarniku przez co najmniej godzinę, aż zacznie paliwać. Proces ten należy następnie powtórzyć trzy do czterech razy przed gotowaniem na patelni, a po każdym czyszczeniu przez kilka miesięcy po zakupie w celu zbudowania dobrej powłoki. Chociaż wynik końcowy jest z pewnością warto, może to być czasochłonne.

Nowa patelnia może być również ograniczona w swoich zastosowaniach do roku po zakupie. Potrzebna jest duża ilość przypraw, zanim patelnia będzie mogła zostać wykorzystana do sosów, a nawet przepisów na pieczenie. Stara żeliwna patelnia może poradzić sobie z tymi metodami gotowania od momentu przyniesienia jej do domu. Przed dokonaniem zakupu rozważ wszystkie zalety i wady każdego rodzaju patelni i zdecyduj, który z nich będzie najlepiej dla Ciebie. Bez względu na wybierzesz trasę, dobra patelnia żeliwna może być świetnym dodatkiem do prawie każdej kuchni.