¿Qué debo considerar al comprar una sartén de hierro fundido?
Hay algunas cosas a considerar al comprar una sartén de hierro fundido. A diferencia de otros tipos de utensilios de cocina, estas sartenes generalmente solo mejoran con la edad. Decidir qué tipo de comprar depende no solo de su presupuesto, sino también del tiempo y la energía que desea colocar en los utensilios de cocina. La compra de una nueva sartén de hierro fundido generalmente será más barato que comprar una antigua, pero la sartén puede tardar varios meses en sazonarse adecuadamente y décadas antes de que alcance el calibre de sartenes más antiguos. Si desea omitir todo esto, es posible que desee comprar este último, aunque esta opción puede ser costosa.
Las bandejas de hierro fundido se sazonan o se frotan con aceite y se calientan a una temperatura alta, para crear un recubrimiento natural antiadherente en la sartén. Se puede comprar una nueva bandeja de hierro fundido, ya sea sazonada o no sazonada. Si desea hacer todo el trabajo tú mismo y tener control sobre qué tipo de aceite se usa para sazonar su sartén, vaya con la variedad no sazonada. Si quieres acortar el ProfeSS, ve con una sartén experimentada de fábrica. Sin embargo, incluso si compra una sartén prepasionada, deberá ser sazonada varias veces más después de traerla a casa, ya que la fábrica solo proporciona una capa muy delgada de condimento que no puede resistir las altas temperaturas.
Las viejas bandejas de hierro fundido a menudo se transmiten de generación en generación. Las décadas de condimento y cuidado pueden producir un recubrimiento antiadherente que rivaliza incluso con los mejores utensilios de cocina antiadherentes del mercado. Estas sartenes se pueden comprar en tiendas de antigüedades, mercados de pulgas e incluso ventas de garaje si tiene la suerte de encontrar una. Las sartenes bien acariciadas pueden hacer mella en su bolsillo, pero se pueden usar de inmediato y, por lo general, ya tienen las muchas capas de condimento que desea en una sartén de hierro fundido, a diferencia de las nuevas.
.Lo principal que debe considerar al comprar este tipo de utensilios de cocina es cuánto tiempo y energía desea colocar en elcacerola. Uno más nuevo requerirá que frote la sartén con aceite y la caliente en un horno durante al menos una hora hasta que comience a fumar. Este proceso debe repetirse de tres a cuatro veces antes de cocinar en la sartén, y después de cada limpieza durante varios meses después de la compra para acumular un buen recubrimiento. Si bien el resultado final ciertamente vale la pena, esto puede llevar mucho tiempo.
Una nueva sartén también puede limitarse en sus usos hasta un año después de la compra. Se necesita una gran cantidad de condimento antes de que la sartén se pueda usar para salsas o incluso recetas para hornear. Una vieja sartén de hierro fundido puede manejar estos métodos de cocción desde el momento en que lo traes a casa. Antes de realizar una compra, considere todos los pros y los contras de cada tipo de sartén y decida cuál funcionará mejor para usted. No importa qué ruta elija, una buena sartén de hierro fundido puede ser una gran adición a casi todas las cocina.