Hva skal jeg vurdere når jeg kjøper en støpejernspanne?
Det er noen få ting å vurdere når du kjøper en støpejernspanne. I motsetning til andre typer kokekar, blir disse pannene vanligvis bare bedre med alderen. Å avgjøre hvilken type du skal kjøpe avhenger ikke bare av budsjettet, men også av tiden og energien du ønsker å plassere i kokekaret. Å kjøpe en ny støpejernspanne vil vanligvis være billigere enn å kjøpe en gammel, men det kan ta flere måneder før pannen er riktig krydret og tiår før den når kaliberet til eldre panner. Hvis du ønsker å hoppe over alt dette, kan det være lurt å kjøpe sistnevnte, selv om dette alternativet kan være kostbart.
støpejernspanner er krydret, eller gnidd ned med olje og oppvarmet til en høy temperatur, for å skape et naturlig ikke-pinne-belegg på pannen. En ny støpejernspanne kan kjøpes enten krydret eller ufaget. Hvis du vil gjøre alt arbeidet selv og har kontroll over hva slags olje som brukes til å krydre pannen, kan du gå med den usesifrede sorten. Hvis du vil forkorte prosessenSS, gå med en fabrikk krydret panne. Selv om du kjøper en forhånds krydret panne, må den imidlertid krydres flere ganger etter at du har tatt den med hjem, ettersom fabrikken bare gir et veldig tynt lag med krydder som ikke kan holde opp til høye temperaturer.
Gamle støpejernspanner blir ofte overført fra generasjon til generasjon. De tiår med krydder og omsorg kan produsere et ikke-pinnebelegg som konkurrerer til og med det beste kokekaret uten pinne på markedet. Disse pannene kan kjøpes fra antikvitetsbutikker, loppemarkeder og til og med garasjesalg hvis du er heldig nok til å finne en. De veloppdragede pannene kan legge en bukke i lommeboken, men de kan brukes umiddelbart og har vanligvis allerede de mange lagene med krydder du vil ha i en støpejernspanne, i motsetning til nye.
Det viktigste du bør vurdere når du kjøper denne typen kokekar er hvor mye tid og energi du vil plassere ipanne. En nyere vil kreve at du gnir ned pannen med olje og varm den i en ovn i minst en time til den begynner å røyke. Denne prosessen bør da gjentas tre til fire ganger før du koker i pannen, og etter hver rengjøring i flere måneder etter kjøpet for å bygge opp et godt belegg. Mens sluttresultatet absolutt er verdt det, kan dette være tidkrevende.
En ny panne kan også begrenses i bruken i opptil et år etter kjøpet. En tung mengde krydder er nødvendig før pannen kan brukes til sauser eller til og med bakeoppskrifter. En gammel støpejernspanne kan håndtere disse matlagingsmetodene fra det øyeblikket du tar den med hjem. Før du kjøper, bør du vurdere alle fordeler og ulemper med hver type panne og bestemme hvilken som vil fungere best for deg. Uansett hvilken rute du velger, kan en god støpejernspanne være et flott tillegg til nesten hvert kjøkken.