Qu'est-ce que Chouquette?
Une chouquette est une pâtisserie française douce traditionnelle qui est souvent servie comme une collation de l'après-midi. Fabriqué à partir d'une simple pâte, une chonquette peut être surmontée ou remplie d'un certain nombre d'ingrédients. Peu importe les saveurs utilisées, le processus de cuisson est considéré comme la partie la plus importante de la délicatesse.
En France, le souper se produit souvent très tard dans la nuit; Il est rare que le dernier repas de la journée ait lieu avant huit heures, et la plupart des restaurants ne s'ouvrent pas avant cette fois. Les pâtisseries et les boulangeries sont souvent l'exception, et les chouquettes sont un aliment de base dans ces types d'établissements. Ils sont généralement vendus dans des sacs en papier, en poids, et destinés à la maîtriser un jusqu'à l'heure du dîner.
La chouquette est fabriquée à partir d'une pâte très simple, connue sous le nom de choux, avec seulement quatre ingrédients: la farine, le beurre, l'eau et les œufs. La vapeur créée par l'humidité de la pâte est ce qui fait monter une chouquette au four sans levure ni d'autres levis. Malgré la quantité de FAT Dans la pâte, cette vapeur fait que le produit fini est très léger et aéré tout en restant riche en saveur.
Les chonquettes traditionnelles sont généralement faites de gouttes cuites de choux saupoudrées de sucre très grossier. Dans de nombreux cas, les pépites de chocolat peuvent garnir la pâte en plus du sucre. Le sucre grossier est souvent considéré comme essentiel pour faire une chouquette traditionnelle; Les Français utilisent un sucre perlé, qui ressemble souvent à des paillettes ou à de minuscules disques, pour faire la collation.
Lorsque cette pâtisserie est servie de dessert, elle peut être remplie d'une crème anglaise ou d'une mousse. La crème anglaise, à base de lait, d'œufs et de sucre, peut être aromatisée avec du citron ou de la vanille. La mousse, à base de crème fouettée et d'œufs, peut avoir du chocolat, du sucre ou des fruits ajoutés pour la saveur. La mousse ou la crème anglaise est généralement poussée au centre du choux avant d'être cuite, et la pâte monte autour de la garniture pendant la cuisson.
, peu importe les arômes utilisés dans une chonquette, le processus de cuisson est extrêmement important et peut faire la différence entre une bonne et une mauvaise pâtisserie. Alors que la Chouquette s'appuie sur la vapeur pour augmenter, il est très facile pour qu'il se dégonfle lorsqu'il est encore chaud. Par conséquent, la plupart des boulangers recommandent de permettre aux chouquettes de se refroidir lentement dans le four, plutôt que de les retirer immédiatement après la cuisson. Une fois le temps de cuisson écoulé, le four est éteint et la porte est fissurée; Cela permet un peu plus de temps de cuisson, aidant ainsi à éliminer une partie de la saveur des œufs, tout en laissant une chouquette se refroidir lentement et maintenir sa texture et sa forme.