Was ist Chouquette?

Eine Chouquette ist ein traditionelles süßes französisches Gebäck, das oft als Nachmittagssnack serviert wird. Aus einem einfachen Teig kann eine Chouquette mit einer Reihe von Zutaten gekrönt oder gefüllt werden. Unabhängig davon, welche Aromen verwendet werden, wird der Backprozess als der wichtigste Teil der Delikatesse angesehen. Es ist selten, dass die endgültige Mahlzeit des Tages vor acht Uhr stattfinden, und die meisten Restaurants sind nicht vor dieser Zeit geöffnet. Gebäckgeschäfte und Bäckereien sind oft die Ausnahme, und Chouquetten sind ein Grundnahrungsmittel in diesen Arten von Einrichtungen. Sie werden normalerweise in Papiersäcken, nach Gewicht, verkauft und sollen eine bis zum Abendessen überraschen. Der Dampf, der durch die Nässe des Teigs erzeugt wird, bewirkt, dass eine Chouquette im Ofen ohne Hefe oder andere Sächererhöhe steigt. Trotz der Menge an FAIn dem Teig wird dieser Dampf dazu führt, dass das fertige Produkt sehr leicht und luftig ist und gleichzeitig reich an Geschmack bleibt. In vielen Fällen können Schokoladenchips zusätzlich zu Zucker das Gebäck übertreffen. Der grobe Zucker wird oft als wesentlich angesehen, um ein traditionelles Chouquette herzustellen. Die Franzosen verwenden einen Perlenzucker, der oft wie Streusel oder winzige Scheiben aussieht, um den Snack zu machen.

Wenn dieses Gebäck als Dessert serviert wird, kann es entweder mit Pudding oder einer Mousse gefüllt werden. Der Pudding aus Milch, Eiern und Zucker kann mit Zitrone oder Vanille gewürzt werden. Die Mousse, hergestellt aus Schlagsahne und Eiern, kann Schokolade, Zucker oder Obst zum Geschmack zugesetzt werden. Der Mousse oder Pudding wird normalerweise in die Mitte des Choux geschoben, bevor sie gebacken wird, und der Teig steigt während des Kochens um die Füllung.

Egal, welche Aromen in einem Chouquette verwendet werden, der Backvorgang ist äußerst wichtig und kann der Unterschied zwischen einem guten und einem schlechten Gebäck sein. Wenn sich die Chouquette darauf annimmt, dass der Dampf erhöht, ist es sehr einfach, wenn sie noch warm entleert wird. Daher empfehlen die meisten Bäcker, dass Chouquetten sich langsam im Ofen abkühlen können, anstatt sie sofort nach dem Kochen herauszunehmen. Sobald die Backzeit abgelaufen ist, ist der Ofen ausgeschaltet und die Tür ist geknackt; Dies ermöglicht eine etwas mehr Kochzeit und hilft damit, einen Teil des Eiergeschmacks zu entfernen, während eine Chouquette langsam abkühlen und ihre Textur und Form aufrechterhalten.