シュケットとは何ですか？

Chouquetteは伝統的な甘いフランスのペストリーで、しばしば午後のおやつとして役立ちます。シンプルな生地で作られたシュケットは、トッピングまたは多くの材料で満たすことができます。どんなフレーバーが使用されていても、ベーキングプロセスはこの繊細さを作る上で最も重要な部分と考えられています。

フランスでは、夕食は夜遅くまで起こります。その日の最後の食事は8時前に開催されることはまれであり、ほとんどのレストランは今回前に営業していません。多くの場合、ペストリーショップやベーカリーは例外であり、チューケはこれらのタイプの施設の主食です。それらは通常、紙の袋で販売され、重量で販売され、夕食の時間まで1つを詰め込むことを意図しています。

シュケットは、小麦粉、バター、水、卵の4つの材料しかない非常にシンプルな生地で作られています。生地の湿気によって生み出された蒸気は、酵母や他のパンェナーなしで、シューッケがオーブンで上昇する原因です。 FAの量にもかかわらず生地では、この蒸気は、フレーバーが豊富なままでありながら、完成品を非常に軽くて風通しの良いものにします。

伝統的なシュケットは、通常、非常に粗い砂糖を振りかけたチューの滴で作られています。多くの場合、チョコレートチップは砂糖に加えてペストリーの上にある場合があります。粗糖は、伝統的なチューケを作るために不可欠であると考えられています。フランス人は、スナックを作るためにスプリンクルや小さなディスクのように見えるパールシュガーを使用します。

このペストリーがデザートとして提供される場合、カスタードまたはムースのいずれかで満たされる場合があります。 牛乳、卵、砂糖から作られたカスタードは、レモンまたはバニラで味付けできます。ホイップクリームと卵から作られたムースは、風味のためにチョコレート、砂糖、または果物を加えることができます。ムースまたはカスタードは通常、それが焼かれる前にシューの中心に押し込まれ、料理中に生地が詰め物の周りに上昇します。

チューケットでどんな風味が使用されていても、ベーキングプロセスは非常に重要であり、良いペストリーと悪いペストリーの違いになる可能性があります。チューケは上昇するために蒸気に依存しているため、まだ暖かいときに収縮するのは非常に簡単です。したがって、ほとんどのパン屋は、調理を終えた直後に連れ出すのではなく、チューケがオーブンでゆっくりと冷却できるようにすることを推奨しています。ベーキング時間が長くなると、オーブンがオフになり、ドアが割れます。これにより、もう少し調理時間が可能になり、卵の風味の一部を取り除くのに役立ち、チューケをゆっくりと冷やしてその質感と形を維持します。