Vad är Chouquette?

A Chouquette är en traditionell söt fransk bakverk som ofta serveras som ett eftermiddags mellanmål. Tillverkad av en enkel deg kan en chouquette toppas eller fyllas med ett antal ingredienser. Oavsett vilka smaker som används anses bakningsprocessen vara den viktigaste delen av att göra denna delikatess.

i Frankrike förekommer ofta kvällen mycket sent på natten; Det är sällsynt att dagens sista måltid äger rum före åtta klockan, och de flesta restauranger öppnar inte före denna tid. Konditorier och bagerier är ofta undantaget, och chouquettes är en häftklammer i dessa typer av anläggningar. De säljs vanligtvis i papperssäckar, efter vikt, och avses att strida en över till middagstid.

Chouquette är tillverkad av en mycket enkel deg, känd som choux, med bara fyra ingredienser: mjöl, smör, vatten och ägg. Ångan som skapas av degen våt är det som får en chouquette att stiga i ugnen utan jäst eller andra surtare. Trots mängden FAt I degen får denna ånga att den färdiga produkten är mycket lätt och luftig medan den fortfarande förblir rik på smak.

Traditionella chouquettes tillverkas vanligtvis med bakade droppar choux strö med mycket grovt socker. I många fall kan chokladchips toppa bakverket utöver socker. Det grova sockret anses ofta vara viktigt för att göra en traditionell chouquette; Fransmännen använder ett pärlsocker, som ofta ser ut som strö eller små skivor, för att göra mellanmålet.

När detta bakverk serveras som en efterrätt kan den fyllas med antingen en vaniljsås eller en mousse. Vaniljsås, tillverkad av mjölk, ägg och socker, kan smakas med citron eller vanilj. Mousse, tillverkad av vispad grädde och ägg, kan ha choklad, socker eller frukt tillsätts för smak. Mousse eller vaniljsås skjuts vanligtvis in i mitten av chouxen innan den bakas, och degen stiger runt fyllningen under tillagning.

Oavsett vilka smakämnen som används i en chouquette, är bakningsprocessen oerhört viktig och kan vara skillnaden mellan ett bra och dåligt bakverk. När Chouquette förlitar sig på ånga för att stiga är det mycket lätt för den att tömma när den fortfarande är varm. Därför rekommenderar de flesta bagare att låta chouquettes svalna långsamt i ugnen, snarare än att ta ut dem omedelbart efter att de är klar. När bakningstiden är slut stängs ugnen av och dörren är knäckt; Detta möjliggör lite mer tillagningstid och därmed hjälper till att ta bort en del av äggsmaken, samtidigt som man låter en chouquette svalna långsamt och bibehålla sin struktur och form.