Hvad er Chouquette?

En chouquette er et traditionelt sødt fransk wienerbrød, der ofte serveres som en eftermiddags snack. Lavet af en simpel dej kan en chouquette toppes eller fyldes med et antal ingredienser. Uanset hvilke smag der bruges, betragtes bagningsprocessen som den vigtigste del af at fremstille denne delikatesse.

I Frankrig forekommer aftensmad ofte meget sent om aftenen; Det er sjældent, at det sidste måltid på dagen finder sted inden otte klokken otte, og de fleste restauranter åbner ikke før denne tid. Kagerbutikker og bagerier er ofte undtagelsen, og chouquettes er en hæfteklamme i disse typer virksomheder. De sælges normalt i papirsække, efter vægt, og beregnet til tidevand en indtil middagstid.

Chouquetten er lavet af en meget enkel dej, kendt som Choux, med kun fire ingredienser: mel, smør, vand og æg. Dampen skabt af dejenes vådhed er det, der får en chouquette til at stige i ovnen uden gær eller andre surere. På trods af mængden af ​​FAT i dejen får denne damp det færdige produkt til at være meget let og luftigt, mens den stadig forbliver rig på smag.

traditionelle chouquettes er normalt lavet med bagt dråber choux drysset med meget groft sukker. I mange tilfælde kan chokoladechips toppe wienerbrødet ud over sukker. Det grove sukker betragtes ofte som vigtigt for at fremstille en traditionel chouquette; Franskmændene bruger et perlesukker, der ofte ligner dryss eller små diske, for at fremstille snack.

Når dette konditor serveres som en dessert, kan den være fyldt med enten en vaniljesaus eller en mousse. Den vaniljesaus, der er lavet af mælk, æg og sukker, kan aromatiseres med citron eller vanilje. Mousse, lavet af pisket fløde og æg, kan have chokolade, sukker eller frugt tilsat til smag. Mousse eller vaniljesaus skubbes normalt ind i midten af ​​chouxen, før den bages, og dejen stiger rundt om påfyldningen, mens den koges.

Uanset hvilke aroma der bruges i en chouquette, er bagningsprocessen ekstremt vigtig og kan være forskellen mellem et godt og dårligt wienerbrød. Da Chouquette er afhængig af, at dampen stiger, er det meget let for det at tømme, når den stadig er varm. Derfor anbefaler de fleste bagere at lade chouquetter afkøle langsomt i ovnen i stedet for at tage dem ud umiddelbart efter at de er færdige med at lave mad. Når bagtiden er op, er ovnen slukket, og døren er revnet; Dette giver mulighed for lidt mere tilberedningstid og hjælper derved med at fjerne noget af æg -smagen, mens den lader en chouquette sejs langsomt og opretholde sin struktur og form.