Hvordan vælger jeg den bedste italienske pølse?
Du kan vælge den bedste italienske pølse baseret på niveauet for friskhed, hvor krydret du kan lide din italienske pølse og den opskrift, du laver med den. De fleste pølseproducenter mærker hver pakke med en anbefalet salg af dato, og denne type pølse bruges generelt bedst omkring fem til syv dage før denne dato. De bedste italienske pølser har også normalt lavere mængder konserveringsmidler, skønt de ofte skal koges kort efter køb. Nogle italienske opskrifter kræver tørret snarere end frisk pølse, og mange kokke finder ud af, at denne pølse har de bedste smag, når den er blevet opbevaret i relativt kort tid.
italiensk pølse er generelt lavet af svinekød blandet med jordfennikelfrø for at skabe sin unikke smag. Nogle kokke rapporterer, at frisk snarere end tørret fennikel fører til bedre pølsemag. Denne slags svinekødpølse kan også fremstilles i magert sorter, der har lavere mængder mættet fedt. Mange kokke finder ud af, at den bedste slags LEan italiensk pølse er lavet af naturlige ingredienser snarere end med overdreven kunstige fyldstoffer. De, der handler efter pølse regelmæssigt, finder undertiden den friskeste italienske pølse tidligere på dagen på lokale markeder.
Nogle kokke foretrækker at bruge pølser, der er udpeget organiske, skønt andre rapporterer, at de ikke finder en stor smagsforskel mellem organiske og ikke-organiske pølseryper. Forskellige opskrifter kan kræve forskellige typer italiensk pølse for at få de bedst mulige smag frem. Favorit italienske retter som pølse ravioli og ziti kræver ofte mildere pølse lavet med sødere fennikel og slankere svinekød. Andre opskrifter på kødboller, Cacciatore og Lasagna er ofte lavet med spicier -pølse. Sød eller mild pølse kan erstattes i nogen af disse opskrifter på kokke, der har følsomhed over for krydret mad, eller som simpelthen ikke holder af varme smag.
De bedste valg for italiensk pølse kan også afhænge af kostpræferencer. Nogle kokke kan godt lide at fremstille lavfattige retter, men ønsker ikke at eliminere pølser fuldstændigt på grund af deres rige smag. Kyllingebaserede pølser er ofte gode valg, og mange sorter er lavet med den samme fennikel krydderier, så de bevarer den unikke smag af italienske pølser. Vegetariske versioner af italienske pølser er også de bedste valg til kødløse diæter, og de kan fremstilles af ingredienser såsom kompakt tofu eller sojaprotein.