Hva er Chouquette?

En chouquette er et tradisjonelt søtt fransk kringle som ofte serveres som en ettermiddagssnacks. Laget av en enkel deig, kan en chouquette toppes eller fylles med et antall ingredienser. Uansett hvilke smaker som brukes, regnes bakingsprosessen som den viktigste delen av å lage denne delikatessen.

I Frankrike oppstår kveldsmat ofte veldig sent på kvelden; Det er sjelden at dagens siste måltid finner sted før klokka åtte, og de fleste restauranter åpner ikke før denne tiden. Konditorbutikker og bakerier er ofte unntaket, og chouquettes er en stift i denne typen etablissementer. De selges vanligvis i papirsekker, etter vekt, og er ment å tidevende en over til middagstid.

Chouquette er laget av en veldig enkel deig, kjent som choux, med bare fire ingredienser: mel, smør, vann og egg. Dampen som er skapt av fuktigheten til deigen er det som får en chouquette til å stige i ovnen uten gjær eller andre surdeig. Til tross for mengden FAT I deigen får denne dampen det ferdige produktet til å være veldig lett og luftig, mens den fremdeles forblir rik på smak.

Tradisjonelle chouquettes er vanligvis laget med bakte dråper choux drysset med veldig grovt sukker. I mange tilfeller kan sjokoladeflis toppe kringle i tillegg til sukker. Det grove sukkeret anses ofte som essensielt for å lage en tradisjonell chouquette; Franskmennene bruker et perle -sukker, som ofte ser ut som dryss eller bittesmå plater, for å lage snacks.

Når dette konditoriet serveres som en dessert, kan det være fylt med enten en vaniljesaus eller en mousse. Vaniljesaus, laget av melk, egg og sukker, kan smakseres med sitron eller vanilje. Mousse, laget av pisket krem ​​og egg, kan ha sjokolade, sukker eller frukt tilsatt for smak. Mousse eller vaniljesaus skyves vanligvis inn i midten av chouxen før den bakes, og deigen stiger rundt fyllet mens du koker.

Uansett hvilke smakstilsetninger som brukes i en chouquette, er bakeprosessen ekstremt viktig, og kan være forskjellen mellom et godt og dårlig kringle. Når chouquetten er avhengig av at dampen øker, er det veldig enkelt for den å tømme når den fortsatt er varm. Derfor anbefaler de fleste bakere å la chouquettes avkjøle seg sakte i ovnen, i stedet for å ta dem ut umiddelbart etter at de er ferdig med matlaging. Når steketiden er oppe, er ovnen slått av og døren er sprukket; Dette gir litt mer koketid, og hjelper dermed til å fjerne noe av eggsmaken, mens du lar en chouquette avkjøles sakte og opprettholde tekstur og form.