Co je Chouquette?

Chouquette je tradiční sladké francouzské pečivo, které se často podává jako odpolední občerstvení. Couquette, vyrobená z jednoduchého těsta, může být zakončena nebo naplněna řadou ingrediencí. Bez ohledu na to, jaké příchutě se používají, je proces pečení považován za nejdůležitější součást této pochoutky.

Ve Francii se večeře často v noci objevuje velmi pozdě; Je vzácné, že se poslední jídlo dne koná před osmi hodinami a většina restaurací se do této doby neotevře. Výjimkou jsou často pečivo a pekárny a v těchto typech zařízení jsou Couquettes. Obvykle se prodávají v papírových pytlích, podle hmotnosti, a měly to, aby jeden dojeli do doby do večeře. Pára vytvořená vlhkostí těsta je to, co způsobuje, že Couquette vstává v troubě bez kvasinek nebo jiných kvasnic. Navzdory množství FAT v těle, tato pára způsobuje, že hotový produkt je velmi lehký a vzdušný, přičemž stále zůstává bohatý na chuť. V mnoha případech mohou čokoládové lupínky kromě cukru navrhnout pečivo. Hrubý cukr je často považován za nezbytný pro výrobu tradiční chouquette; Francouzi používají perlový cukr, který často vypadá jako sypání nebo malé disky, k výrobě občerstvení.

Když se toto pečivo podává jako dezert, může být naplněno buď krémem nebo pěnou. Censur, vyrobený z mléka, vejců a cukru, lze ochutnat citronem nebo vanilkou. Půva, vyrobená z šlehačky a vejce, může mít čokoládu, cukr nebo ovoce přidáno pro chuť. Pyva nebo pudink je obvykle tlačen do středu Chouxu před tím, než je pečená, a těsto stoupá kolem náplně při vaření.

Bez ohledu na to, jaké příchuti se používají v chouquette, proces pečení je nesmírně důležitý a může být rozdílem mezi dobrým a špatným pečivem. Jak se Chouquette spoléhá na Steam, aby se zvedla, je velmi snadné vypustit, když je ještě teplá. Většina pekařů proto doporučuje umožnit chouquetům pomalu vychladnout v troubě, spíše než je vytáhnout ihned po provedení vaření. Jakmile je doba pečení nahoře, trouba se vypne a dveře jsou popraskané; To umožňuje trochu více času na vaření, čímž pomáhá odstranit část vaječné chuti, přičemž nechává Couquette pomalu vychladnout a udržovat svou texturu a tvar.