Co je kořen kurkumy?

Kurkující kořen je masitý kořen oddenku kurkumy. Tento blízký příbuzný společného zázvoru patří do rodiny rostlin Zingiberaceae. Kurkuvka, přidána k jídlu, přidává chuť, bohatou žlutou barvu a poskytuje mnoho zdravotních výhod. Kořeny se podobají kořenům zázvoru a prospívají v horkém, vlhkém podnebí. Je identifikován pod názvem druhu curcuma longa .

Čerstvý, sušený a práškový kořen kurkumy je k dispozici pro použití v kuchyni. Čerstvý kořen lze loupat a nastrouhat do pikantních jídel a sušené kořeny mohou přidat do polévek a dušených polévek chuť a barvu. Bohatý žlutý kurkuma kořenový prášek poskytuje snadno uložitelný, po ruce kurkuma pro téměř každý kulinářský požadavek.

Kuchaři běžně používají kurkuma nebo nastrouhanou kurkumu, aby přidali barvu a chuť do vaječných jídel, rozjasnili květák a zlepšili rýžové pokrmy. Ačkoli je to běžná složka v mnoha předem smíchaných karich, může být také kurkuma použita k nahrazení karider v jídlech. Může být přidán do čočky a dalších fazolových jídel, salátových dresinků a těstovin. Když recept vyžaduje drahý šafrán, může kurkuma poskytnout ekonomickou náhradu za barvu a chuť.

Kurkum kořen - v jakékoli formě - také poskytuje četné zdravotní přínosy. Může pomoci snižovat cholesterol, chránit játra a kardiovaskulární systém a léčit zánětlivé onemocnění střev. Studie také ukazují, že přidání kurkumy do stravy může pomoci předcházet a zpomalit šíření některých rakovin inhibicí růstu rakovinných buněk. Předpokládá se, že lidé trpící Alzheimerovou chorobou mohou těžit z toho, že do své stravy přidají kurkumu.

Čerstvý kořen kurkumy lze často zakoupit na speciálních trzích se zeleninou a obchody s potravinami. Práškový a sušený kořen kurkumy obvykle lze nalézt v běžných obchodech s potravinami s jinými kořeními a sušenou bylinous. Kořen lze nalézt také u online maloobchodníků, často ve své sušené nebo práškové formě.

Rostlina může být také pěstována venku v tropickém a subtropickém podnebí. V chladnějších oblastech může být kurkuma nejlépe pěstována ve skleníku nebo v interiéru, i když výroba kořenů může být omezena. V oblastech, kde teploty jen zřídka klesají pod 64 ° F (asi 18 ° C), se kurkuma daří venku po celý rok. Rostliny rostou 2 až 3 stopy (asi 60 až 90 cm). Kořeny mohou být vykopány a sklizeny na podzim, když rostlina jde do svého spícího období.

Kurkum, vysazený v zemi nebo v květináčích, obvykle produkuje nové výhonky za dva až tři týdny. Teplota 68 ° F (asi 20 ° C) a vlhký vzduch, jako je teplota nalezená ve sklenících, poskytuje ideální prostředí pro šíření kurkumy. Týdenní aplikace vyváženého hnojiva a trvale vlhké půdy a vlhkých podmínek způsobuje, že rostoucí kurkuma kořen je jednoduché úsilí.