Cos'è la radice di curcuma?
La radice di curcuma è la radice di rizoma carnosa della pianta di curcuma. Questo parente stretto dello zenzero comune appartiene alla famiglia delle piante di Zingiberaceae. Aggiunto al cibo, la radice di curcuma aggiunge sapore, un colore giallo ricco e offre molti benefici per la salute. Le radici assomigliano alle radici dello zenzero e prosperano in climi caldi e umidi. È identificato con il nome della specie curcuma longa .
La radice di curcuma fresca, essiccata e in polvere è disponibile per l'uso in cucina. La radice fresca può essere sbucciata e grattugiata in piatti salati e le radici secche possono aggiungere sapore e colore a zuppe e stufati. La ricca polvere di radice di curcuma gialla offre una fornitura di curcuma a mano facile da conservare per quasi tutti i requisiti culinari.
Cuochi usano comunemente la polvere di curcuma o la curcuma grattugiata per aggiungere colore e sapore ai piatti di uova, per illuminare il cavolfiore e per migliorare i piatti di riso. Sebbene sia un ingrediente comune in molte polveri di curry pre-miscelato, anche la curcuma può essere utilizzata per sostituire Curry Powder nei piatti. Può essere aggiunto anche a lenticchie e altri piatti di fagioli, condimenti per insalata e piatti di pasta. Quando una ricetta richiede lo zafferano costoso, la curcuma può fornire un sostituto economico per il colore e il sapore.
La radice di curcuma - in qualsiasi forma - offre anche numerosi benefici per la salute. Può aiutare a ridurre il colesterolo, a proteggere il sistema epatico e cardiovascolare e trattare la malattia infiammatoria intestinale. Gli studi indicano inoltre che l'aggiunta di curcuma alla dieta può aiutare a prevenire e rallentare la diffusione di alcuni tumori inibendo la crescita delle cellule tumorali. Si ritiene che le persone che soffrono di malattia di Alzheimer possano beneficiare aggiungendo anche la curcuma alle loro diete.
La radice di curcuma fresca può essere spesso acquistata nei mercati di verdure speciali e nei negozi di alimentari. La radice di curcuma in polvere e secca in genere si trova nei normali negozi di alimentari con altre spezie ed erba seccaS. La radice può essere trovata anche nei rivenditori online, spesso nella sua forma essiccata o in polvere.
La pianta può anche essere coltivata all'aperto nei climi tropicali e subtropicali. Nelle aree più fredde, la curcuma può essere coltivata in una serra o in casa, sebbene la produzione di radici possa essere limitata. Nelle aree in cui le temperature raramente scendono sotto i 64 ° F (circa 18 ° C), la curcuma prosperano all'aperto tutto l'anno. Le piante crescono da 2 a 3 piedi (circa 60 a 90 cm). Le radici possono essere scavate e raccolte in autunno quando la pianta entra nel suo periodo dormiente.
radice di curcuma, piantata nel terreno o in vasi, produce comunemente nuovi germogli in due o tre settimane. Una temperatura di 68 ° F (circa 20 ° C) e l'aria umida, come quella che si trova nelle serre, fornisce un ambiente ideale per la propagazione della curcuma. Un'applicazione settimanale di fertilizzanti bilanciati e terreno costantemente umido e condizioni umide rende la radice di curcuma in crescita un semplice sforzo.