O que é raiz açafrão?

Raiz de açafrão é a raiz carnuda do rizoma da planta açafrão. Esse parente próximo de gengibre comum pertence à família Zingiberaceae Plant. Adicionado à comida, a raiz açafrão acrescenta sabor, uma rica cor amarela e oferece muitos benefícios à saúde. As raízes se assemelham às raízes de gengibre e prosperam em climas quentes e úmidos. É identificado sob o nome da espécie curcuma longa .

Raiz de açafrão fresco, seco e em pó está disponível para uso na cozinha. A raiz fresca pode ser descascada e ralada em pratos salgados, e as raízes secas podem adicionar sabor e cor às sopas e ensopados. O rico pó de raiz de açafrão amarelo fornece um suprimento fácil de armazenar, à mão de açafrão para quase todos os requisitos culinários.

Cozes geralmente usam açafrão em pó ou açafrão ralado para adicionar cor e sabor aos pratos de ovos, para iluminar a couve -flor e aprimorar os pratos de arroz. Embora seja um ingrediente comum em muitos pós de curry pré-misturados, açafrão também pode ser usado para substituir o prisioneiro de prisãoder em pratos. Pode ser adicionado a lentilhas e outros pratos de feijão, molhos para saladas e pratos de macarrão também. Quando uma receita pede açafrão caro, açafrão pode fornecer um substituto econômico para cores e sabor.

Raiz de açafrão - de qualquer forma - também fornece inúmeros benefícios à saúde. Pode ajudar a diminuir o colesterol, proteger o fígado e o sistema cardiovascular e tratar a doença inflamatória intestinal. Os estudos também indicam que a adição de açafrão à dieta pode ajudar a prevenir e retardar a propagação de alguns tipos de câncer, inibindo o crescimento das células cancerígenas. Acredita -se que as pessoas que sofrem da doença de Alzheimer também podem se beneficiar ao adicionar açafrão às suas dietas.

A raiz fresca de açafrão geralmente pode ser comprada em mercados de vegetais especiais e supermercados. Raiz em pó e açafrão seco normalmente pode ser encontrado em supermercados regulares com outras especiarias e ervas secass. A raiz também pode ser encontrada em varejistas on -line, geralmente em sua forma seca ou em pó.

A planta também pode ser cultivada ao ar livre em climas tropicais e subtropicais. Em áreas mais frias, a açafrão pode ser melhor cultivada em uma estufa ou em ambientes fechados, embora a produção de raízes possa ser limitada. Em áreas onde as temperaturas raramente caem abaixo de 64 ° F (cerca de 18 ° C), a açafrão prospera ao ar livre o ano todo. As plantas crescem 2 a 3 pés (cerca de 60 a 90 cm) de altura. As raízes podem ser escavadas e colhidas no outono quando a planta entra em seu período adormecido.

Raiz de açafrão, plantada no solo ou em vasos, geralmente produz novos brotos em duas a três semanas. Uma temperatura de 68 ° F (cerca de 20 ° C) e o ar úmido, como o encontrado em estufas, fornece um ambiente ideal para a propagação de açafrão. Uma aplicação semanal de fertilizantes equilibrados e o solo consistentemente úmido e condições úmidas tornam a crescente raiz açafrão um empreendimento simples.