Wat is kurkumawortel?
Kurkuma -wortel is de vlezige wortelstokwortel van de kurkuma -plant. Dit nauwe familielid van gewone gember behoort tot de plantenfamilie van Zingiberaceae. Toegevoegd aan voedsel, voegt kurkuma -wortel smaak toe, een rijke gele kleur en biedt veel gezondheidsvoordelen. De wortels lijken op gemberwortels en gedijen in hete, vochtige klimaten. Het wordt geïdentificeerd onder de soortnaam Curcuma longa .
Verse, gedroogde en poedervormige kurkuma is beschikbaar voor gebruik in de keuken. De frisse wortel kan worden gepeld en geraspt in hartige gerechten, en gedroogde wortels kunnen smaak en kleur toevoegen aan soepen en stoofschotels. Het rijke gele kurkuma-wortelpoeder biedt een gemakkelijk op te slaan, bij de hand aanbod van kurkuma voor zowat elke culinaire vereiste.
Kookt gebruik vaak kurkumapoeder of geraspte kurkuma om kleur en smaak aan eiergerechten toe te voegen, de bloemkool op te helderen en rijstgerechten te verbeteren. Hoewel het een gemeenschappelijk ingrediënt is in veel voorgemengde currypoeders, kan kurkuma ook worden gebruikt om de currypow te vervangender in gerechten. Het kan ook worden toegevoegd aan linzen en andere bonengerechten, saladedressings en pastagerechten. Wanneer een recept dure saffraan vraagt, kan kurkuma een economische vervanging bieden voor kleur en smaak.
Kurkuma -wortel - in elke vorm - biedt ook tal van gezondheidsvoordelen. Het kan helpen het cholesterol te verlagen, het lever- en cardiovasculaire systeem te beschermen en inflammatoire darmaandoeningen te behandelen. Studies geven ook aan dat het toevoegen van kurkuma aan het dieet de verspreiding van sommige kankers kan helpen voorkomen en vertragen door de groei van de kankercellen te remmen. Er wordt aangenomen dat mensen die lijden aan de ziekte van Alzheimer kunnen profiteren door ook kurkuma aan hun voeding toe te voegen.
Verse kurkumawortel kan vaak worden gekocht op speciale groentemarkten en supermarkten. Poedervormige en gedroogde kurkumawortel is meestal te vinden in gewone supermarkten met andere kruiden en gedroogd kruidS. De wortel is ook te vinden bij online retailers, vaak in de gedroogde of poedervorm.
De plant kan ook buiten worden gekweekt in tropische en subtropische klimaten. In koudere gebieden kan kurkuma het beste worden gekweekt in een kas of binnenshuis, hoewel de wortelproductie beperkt kan zijn. In gebieden waar de temperatuur zelden onder 64 ° F (ongeveer 18 ° C) daalt, gedijt het hele jaar door kurkuma. De planten worden 2 tot 3 voet (ongeveer 60 tot 90 cm) lang. De wortels kunnen worden gegraven en in de herfst worden geoogst wanneer de plant in zijn slapende periode gaat.
Kurkuma -wortel, geplant in de grond of in potten, produceert gewoonlijk nieuwe scheuten in twee tot drie weken. Een temperatuur van 68 ° F (ongeveer 20 ° C) en vochtige lucht, zoals die in kassen, biedt een ideale omgeving voor het propageren van kurkuma. Een wekelijkse toepassing van gebalanceerde meststof en consequent vochtige bodem en vochtige omstandigheden maakt het kweken van kurkuma een eenvoudige onderneming.