Qu'est-ce que la racine de curcuma?
La racine du curcuma est la racine du rhizome charnu de la plante de curcuma. Ce proche parent de gingembre commun appartient à la famille des plantes de Zingiberaceae. Ajouté à la nourriture, la racine de curcuma ajoute de la saveur, une couleur jaune riche et offre de nombreux avantages pour la santé. Les racines ressemblent à des racines au gingembre et s'épanouissent dans des climats chauds et humides. Il est identifié sous le nom de l'espèce Curcuma longa .
La racine de curcuma fraîche, séchée et en poudre est disponible pour une utilisation dans la cuisine. La racine fraîche peut être pelée et râpée dans des plats salés, et les racines séchées peuvent ajouter de la saveur et de la couleur aux soupes et aux ragoûts. La riche poudre de racine de curcuma jaune offre un approvisionnement facile à stocker en curcuma pour à peu près toutes les besoins culinaires.
Les cuisiniers utilisent couramment de la poudre de curcuma ou du curcuma râpé pour ajouter de la couleur et de la saveur aux plats d'œufs, pour égayer le chou-fleur et améliorer les plats de riz. Bien qu'il s'agisse d'un ingrédient commun dans de nombreuses poudres de curry pré-mélangées, le curcuma peut également être utilisé pour remplacer le curry POWder dans les plats. Il peut être ajouté aux lentilles et autres plats de haricots, des vinaigrettes et des plats de pâtes également. Lorsqu'une recette nécessite un safran coûteux, le curcuma peut fournir un substitut économique à la couleur et à la saveur.
La racine du curcuma - sous quelque forme que ce soit - offre également de nombreux avantages pour la santé. Il peut aider à abaisser le cholestérol, à protéger le système hépatique et cardiovasculaire et à traiter la maladie inflammatoire de l'intestin. Des études indiquent également que l'ajout de curcuma à l'alimentation peut aider à prévenir et à ralentir la propagation de certains cancers en inhibant la croissance des cellules cancéreuses. On pense que les personnes souffrant d'une maladie d'Alzheimer peuvent également bénéficier de l'ajout de curcuma à leur alimentation.
La racine fraîche du curcuma peut souvent être achetée sur les marchés de légumes spécialisés et les épiceries. La racine de curcuma en poudre et séchée peut généralement être trouvée dans des épiceries régulières avec d'autres épices et des herbes séchéess. La racine peut également être trouvée chez les détaillants en ligne, souvent sous sa forme séchée ou en poudre.
La plante peut également être cultivée à l'extérieur dans les climats tropicaux et subtropicaux. Dans les zones plus froides, le curcuma peut être cultivé dans une serre ou à l'intérieur, bien que la production de racines puisse être limitée. Dans les zones où les températures baissent rarement en dessous de 64 ° F (environ 18 ° C), le curcuma prospère à l'extérieur toute l'année. Les plantes poussent de 2 à 3 pieds (environ 60 à 90 cm) de hauteur. Les racines peuvent être creusées et récoltées à l'automne lorsque la plante entre dans sa période dormante.
La racine de curcuma, plantée dans le sol ou dans les pots, produit généralement de nouvelles pousses en deux à trois semaines. Une température de 68 ° F (environ 20 ° C) et de l'air humide, comme celui trouvé dans les serres, fournit un environnement idéal pour propager le curcuma. Une application hebdomadaire d'engrais équilibré et de sol et de conditions humides constamment humides fait de la racine croissante du curcuma une entreprise simple.