¿Qué es la raíz de la cúrcuma?
La raíz de cúrcuma es la raíz rizoma carnosa de la planta de cúrcuma. Este pariente cercano del jengibre común pertenece a la familia de la planta Zingiberaceae. Agregado a los alimentos, la raíz de la cúrcuma agrega sabor, un rico color amarillo y proporciona muchos beneficios para la salud. Las raíces se parecen a las raíces de jengibre y prosperan en climas cálidos y húmedos. Se identifica bajo el nombre de la especie Curcuma Longa .
La raíz de cúrcuma fresca, seca y en polvo está disponible para su uso en la cocina. La raíz fresca se puede pelar y rallarse en platos salados, y las raíces secas pueden agregar sabor y color a las sopas y guisos. El rico polvo de raíz de cúrcuma amarilla proporciona un suministro de cúrcuma fácil de almacenar y estar disponible para casi todos los requisitos culinarios.
Los cocinas comúnmente usan cúrcuma en polvo o cúrcuma rallada para agregar color y sabor a los platos de huevo, para iluminar la coliflor y mejorar los platos de arroz. Aunque es un ingrediente común en muchos polvos de curry premezclado, la cúrcuma también se puede usar para reemplazar el prisionero de guerra curryder en platos. Se puede agregar a lentejas y otros platos de frijoles, aderezos para ensaladas y platos de pasta también. Cuando una receta requiere un azafrán caro, la cúrcuma puede proporcionar un sustituto económico del color y el sabor.
La raíz de cúrcuma, en cualquier forma, también proporciona numerosos beneficios para la salud. Puede ayudar a reducir el colesterol, proteger el hígado y el sistema cardiovascular, y tratar la enfermedad inflamatoria intestinal. Los estudios también indican que agregar cúrcuma a la dieta puede ayudar a prevenir y frenar la propagación de algunos tipos de cáncer al inhibir el crecimiento de las células cancerosas. Se cree que las personas que padecen la enfermedad de Alzheimer pueden beneficiarse al agregar cúrcuma a sus dietas también.
La raíz de cúrcuma fresca a menudo se puede comprar en mercados de vegetales especializados y tiendas de comestibles. La raíz de cúrmica en polvo y seca generalmente se puede encontrar en tiendas de comestibles regulares con otras especias y hierbas secass. La raíz también se puede encontrar en los minoristas en línea, a menudo en su forma seca o en polvo.
La planta también se puede cultivar al aire libre en climas tropicales y subtropicales. En áreas más frías, la cúrcuma se puede cultivar mejor en un invernadero o en interiores, aunque la producción de raíces puede ser limitada. En áreas donde las temperaturas rara vez caen por debajo de 64 ° F (aproximadamente 18 ° C), la cúrcuma prospera al aire libre durante todo el año. Las plantas crecen de 2 a 3 pies (aproximadamente 60 a 90 cm) de altura. Las raíces se pueden excavar y cosechar en el otoño cuando la planta entra en su período inactivo.
raíz de cúrcuma, plantada en el suelo o en macetas, comúnmente produce nuevos brotes en dos o tres semanas. Una temperatura de 68 ° F (aproximadamente 20 ° C) y el aire húmedo, como la que se encuentra en los invernaderos, proporciona un entorno ideal para propagar la cúrcuma. Una aplicación semanal de fertilizante equilibrado y un suelo constantemente húmedo y condiciones húmedas hacen que el cultivo de la raíz de cúrcuma sea un esfuerzo simple.