Co to jest root kurkumy?

Korzeń kurkumy jest mięsistym korzeniem kłącza rośliny kurkumy. Ten bliski krewny wspólnego imbiru należy do rodziny roślin Zingiberaceae. Dodatkowo do jedzenia, kurkuma dodaje smak, bogaty żółty kolor i zapewnia wiele korzyści zdrowotnych. Korzenie przypominają korzenie imbirowe i kwitną w gorących, wilgotnych klimatach. Jest to identyfikowane pod nazwą gatunku curcuma longa .

Świeży, wysuszony i sproszkowany korzeń kurkumy jest dostępny do użytku w kuchni. Świeży korzeń może być obrany i tarto w pikantne potrawy, a suszone korzenie mogą dodać smaku i koloru zupom i gulaszom. Bogaty żółty proszek z korzenia kurkumy zapewnia łatwy w magazynie, pod ręką podanie kurkumy w celu prawie każdego zapotrzebowania kulinarnego.

Cooks powszechnie używają kurkumy w proszku lub startej kurkumy, aby dodać kolor i smak naczyń do jajek, aby rozjaśnić kalafior i poprawić naczynia ryżowe. Chociaż jest to powszechny składnik w wielu wstępnie zamieszanych proszkach curry, kurkuma może być również użyta do zastąpienia curry powder w naczyniach. Można go dodać do soczewicy i innych potraw fasoli, opatrunków na sałatkę i naczyń z makaronem. Gdy przepis wymaga drogiego szafranu, kurkuma może zapewnić ekonomiczny substytut koloru i smaku.

Korzeń kurkumy - w dowolnej formie - zapewnia również wiele korzyści zdrowotnych. Może pomóc obniżyć cholesterol, chronić wątrobę i układ sercowo -naczyniowy oraz leczyć chorobę zapalną jelit. Badania wskazują również, że dodanie kurkumy do diety może pomóc zapobiec i spowolnić rozprzestrzenianie się niektórych nowotworów poprzez hamowanie wzrostu komórek rakowych. Uważa się, że osoby cierpiące na chorobę Alzheimera mogą skorzystać, dodając również kurkumę do ich diety.

Świeży korzeń kurkumy można często kupić na specjalnych rynkach warzywnych i sklepach spożywczych. Sproszkowany i wysuszony korzeń kurkumy można zwykle znaleźć w zwykłych sklepach spożywczych z innymi przyprawami i suszonym ziołemS. Korzeń można znaleźć również u sprzedawców internetowych, często w wysuszonej lub sproszkowanej formie.

Roślina może być również uprawiana na zewnątrz w klimatach tropikalnych i subtropikalnych. Na chłodniejszych obszarach kurkuma można najlepiej uprawiać w szklarni lub w pomieszczeniu, chociaż produkcja korzeni może być ograniczona. Na obszarach, w których temperatury rzadko spadają poniżej 64 ° F (około 18 ° C), kurkuma rozwija się na zewnątrz przez cały rok. Rośliny rosną o wysokości od 2 do 3 stóp (około 60 do 90 cm). Korzenie można wykopać i zbierać jesienią, gdy roślina przechodzi do jej uśpionego okresu.

Korzeń kurkumy, sadzony w ziemi lub w doniczkach, zwykle wytwarza nowe pędy w ciągu dwóch do trzech tygodni. Temperatura 68 ° F (około 20 ° C) i wilgotnego powietrza, takiego jak ta znaleziona w szklarniach, stanowi idealne środowisko do propagowania kurkumy. Cotygodniowe zastosowanie zrównoważonego nawozu i konsekwentnie wilgotnej gleby i wilgotnych warunków sprawia, że ​​rosnący korzeń kurkumy jest prostym przedsięwzięciem.