Qu'est-ce que le riz au poulet en argile?
Le riz au poulet en argile est un plat asiatique dans lequel le riz et le poulet sont cuits ensemble dans un pot en argile. Le plat est particulièrement populaire en Malaisie, Hong Kong et Singapour. Le poulet est généralement mariné dans de l'huile de sésame et du vin de riz avant d'être ajouté au riz, qui est frit avec de l'ail, du gingembre, des champignons Shitake et d'autres ingrédients. L'ensemble du mélange est ensuite cuit dans un pot, traditionnellement fait d'argile, sur un poêle au charbon de bois jusqu'à ce qu'il soit prêt à servir.
Le riz est un aliment de base dans de nombreux pays asiatiques et est consommé avec de nombreux repas différents. C'est un grain sans saveur forte, cultivé dans des rizières, et il est généralement bouilli ou cuit à la vapeur pour cuire. Le riz frit est souvent fait avec des œufs et un mélange de légumes. Dans le riz au poulet en argile, le riz est frits aux côtés d'autres ingrédients, comme le gingembre, la saucisse chinoise et le poulet, afin qu'il puisse absorber les saveurs.
De nombreuses parties différentes d'un poulet peuvent être utilisées pour la viande, mais les plus couramment mangées sont le Breasts, cuisses et jambes et ailes. Les seins sont des coupes désossées de viande, tirées du dessous du poulet, et les jambes et les ailes sont les membres du poulet, qui comprennent quelques os plus gros. Pour le riz au poulet en argile, généralement la viande de sein ou la viande de cuisse sont recommandées, mais toute coupe de viande de poulet conviendrait.
Avant que la viande ne soit ajoutée au riz au poulet en argile, il est mariné. La marination est un processus vital pour ce plat car il insuffle plus de saveurs dans le poulet, qui peut être fade en soi. Dans le riz au poulet en argile, le poulet est trempé dans du vin de riz - un alcool chinois brassée du riz - et de l'huile de sésame, qui est un type d'huile de cuisson infusée de graines de sésame. L'amidon de maïs est utilisé pour épaissir le mélange et mieux enrober le poulet.
Traditionnellement, le riz au poulet en argile est cuit dans un grand pot à base d'argile, comme son nom l'indique. Cela se fait généralement sur unPoêle à charbon simple et le plat peut être servi directement à partir du pot. Les aliments au fond du pot ont tendance à brûler, donc les cuisiniers vérifient généralement le plat et le remuent de temps en temps. La cuisson dans un pot d'argile sur un poêle au charbon de bois n'est pas nécessaire pour le plat, qui peut également être cuit sur une plaque de cuisson ou au four.