Che cos'è il riso di pollo a Claypot?

Il riso di pollo a terracotta è un piatto asiatico in cui riso e pollo vengono cotti insieme in una pentola di argilla. Il piatto è particolarmente popolare in Malesia, Hong Kong e Singapore. Il pollo viene generalmente marinato in olio di sesamo e vino di riso prima di essere aggiunto al riso, che è fritto con aglio, zenzero, funghi shitake e altri ingredienti. L'intera miscela viene quindi cotta in una pentola, tradizionalmente fatta di argilla, su una stufa a carbone fino a quando non è pronto per servire.

Il riso è un alimento base in molti paesi asiatici e viene mangiato con molti pasti diversi. È un grano senza un sapore forte, coltivato in risaie ed è generalmente bollito o cotto a vapore per cuocere. Il riso fritto è spesso fatto con uova e una miscela di verdure. Nel riso di pollo a terracotta, il riso è fritto accanto ad altri ingredienti, come zenzero, salsiccia cinese e pollo, in modo che possa assorbire i sapori.

Molte parti diverse di un pollo possono essere usate per la carne, ma le più comunemente mangiate sono il BreAST, cosce e gambe e ali. Il seno sono tagli disossati di carne, presi dalla parte inferiore del pollo, e le gambe e le ali sono gli arti del pollo, che includono alcune ossa più grandi. Per il riso di pollo a terracotta, di solito si consiglia carne o carne della coscia, ma qualsiasi taglio di carne di pollo sarebbe adatto.

Prima che la carne venga aggiunta al riso di pollo argilloso, è marinata. La marinatura è un processo vitale per questo piatto in quanto infonde più sapori nel pollo, che può essere insipido da solo. Nel riso di pollo a terracotta, il pollo è imbevuto di vino di riso - un alcol cinese preparato dal riso - e olio di sesamo, che è un tipo di olio da cucina infuso con semi di sesamo. L'amido di mais viene utilizzato per addensare la miscela e ricoprire meglio il pollo.

Tradizionalmente, il riso di pollo a terracotta viene cotto in una grande pentola a base di argilla, come suggerisce il nome. Questo di solito viene fatto su unStufa a carbone semplice e il piatto può essere servito direttamente dalla pentola. Il cibo sul fondo della pentola ha la tendenza a bruciare, quindi i cuochi generalmente controllano il piatto e mescolalo di tanto in tanto. Cucinare in una pentola di argilla su una stufa a carbone non è necessario per il piatto, che può anche essere cotto su un piano cottura o in forno.