Hvad er Claypot kyllingris?
Claypot kyllingris er en asiatisk skål, hvor ris og kylling koges sammen i en lergryde. Fadet er især populært i Malaysia, Hong Kong og Singapore. Kyllingen marineres normalt i sesamolie og risvin, før den tilsættes til risen, der er stegt med hvidløg, ingefær, shitake -svampe og andre ingredienser. Hele blandingen koges derefter i en gryde, traditionelt lavet af ler, over en kulovn, indtil den er klar til at servere.
ris er en fast mad i mange asiatiske lande og spises med mange forskellige måltider. Det er et korn uden en stærk smag, der dyrkes i uafskallet felter, og det koges generelt eller dampes til at lave mad. Stegt ris er ofte lavet med æg og en blanding af grøntsager. I lerpot kyllingris stegt risen sammen med andre ingredienser, såsom ingefær, kinesisk pølse og kylling, så den kan absorbere smagene.
Mange forskellige dele af en kylling kan bruges til kød, men de mest almindeligt spises er bødetAsts, lår og ben og vinger. Brystene er udbenede kødskæringer, taget fra kyllingens underside, og benene og vingerne er kyllingens lemmer, der inkluderer et par større knogler. Til Claypot kyllingris anbefales normalt enten brystkød eller lårkød, men ethvert skåret kyllingekød ville være egnet.
Før kødet tilsættes til Claypot kyllingris, marineres det. Marinering er en vigtig proces for denne skål, da den tilfører flere smag i kyllingen, som kan være intetsigende på egen hånd. I Claypot Chicken Rice er kyllingen gennemvædet i risvin - en kinesisk alkohol brygget fra ris - og sesamolie, som er en type madolie, der er tilsat sesamfrø. Majsstivelse bruges til at tykkere blandingen og bedre belægge kyllingen.
Traditionelt koges Claypot kyllingris i en stor gryde lavet af ler, som navnet antyder. Dette gøres normalt over enEnkel kul komfur, og skålen kan serveres direkte fra gryden. Maden i bunden af gryden har en tendens til at brænde, så koger tjekker generelt på skålen og rører den lejlighedsvis. Madlavning i en lergryde over en kulovn er ikke nødvendig for skålen, som også kan koges over en kogeplade eller i ovnen.