Hvad er clootie?

En clootie er en traditionel skotsk dessertpudding. Denne dessert er opkaldt efter cloot eller klud, den tilberedes i. Den serveres ofte ved specielle lejligheder, såsom jul, fødselsdage og Burns Night. Det er en opskrift, der er vedtaget generation efter generation. Det er mest almindeligt i skotske familier for den ældre generation, såsom bedsteforældrene, at være ansvarlig for at lave clootie, da det er en noget vanskelig opskrift og tager nogen tid at mestre.

I en undersøgelse fra 2003 af 6.000 mennesker af Food Trust Scotland blev Clootie udnævnt til en af ​​de 10 traditionelle skotske fødevarer. Denne dessert blev lavet under særlige lejligheder og er specifikt kendt som en fødselsdagstradition. En del af fødselsdagstraditionen var at have hele familien smack eller skelp , dejen i cloot så den dannede en dejlig rund form. At være den sidste person, der gav det en klap, var forbeholdt fødselsdagsdreng eller pige. Indpakket mønter plejede at væreplaceret i clooties, før du koger dem.

Clootie kan tilberedes med en række forskellige ingredienser. Den traditionelle opskrift inkluderer mel, tørrede rips og strimlet oksekødssuet. Sukker, æg, mælk og melasse er også afgørende. Animalfedt i oksekødssuet kan erstattes med vegetabilsk fedt for at gøre denne dessert spiselig for vegetarer. Forskellige krydderier og frugt kan også eksperimenteres med i denne alsidige opskrift. Det kan gøres til en sød eller velsmagende behandling ved at servere den med henholdsvis smør og marmelade eller tomater og bacon.

Opskriften på Clootie går tilbage, før den moderne komfur blev opfundet. Tilbage i disse dage blev de fleste mad tilberedt over en åben flamme i en stor gryde. Denne dessert var ingen undtagelse og kan stadig være forberedt på den måde i dag. Ingredienserne blandes sammen og indpakkes i en klud eller cloot , som først dyppes i kogende vand ogdrysset med mel. En lille smule plads skal efterlades i cloot for at lade desserten udvide sig, før den er tæt forseglet med garn.

Clootie omtales som en budding eller dumpling. Dumpling er en nøjagtig måde at beskrive det på, da det koges som en dumpling. Desserten, indpakket i en cloot , koges i kogende vand i cirka tre og en halv time. Når tiden er inde, fjernes kluden, og dumplingen placeres foran en ild eller i en ovn til tørring.