Hva er Clootie?

En Clootie er en tradisjonell skotsk dessertpudding. Denne desserten er oppkalt etter Cloot eller klut, den tilberedes i. Den serveres ofte ved spesielle anledninger, som jul, bursdager og Burns Night. Det er en oppskrift som har blitt gitt ned generasjon etter generasjon. Det er mest vanlig i skotske familier for den eldre generasjonen, som besteforeldrene, å ha ansvaret for å lage clootie, ettersom det er en noe vanskelig oppskrift og tar litt tid å mestre.

I en undersøkelse fra 2003 av 6000 mennesker av Food Trust Scotland, ble Clootie kåret til en av de 10 beste tradisjonelle skotske matvarene. Denne desserten ble laget under spesielle anledninger og er spesielt kjent som en bursdagstradisjon. En del av bursdagstradisjonen var å få hele familien til å smelle, eller Skelp , deigen i Cloot , så den dannet en fin rund form. Å være den siste personen som ga den en smekk var forbeholdt bursdagsgutten eller jenta. Innpakket mynter pleide å væreplassert i Clooties før du koker dem.

Clootie kan tilberedes med en rekke forskjellige ingredienser. Den tradisjonelle oppskriften inkluderer mel, tørkede rips og strimlet storfekjøtt. Sukker, egg, melk og melasse er også viktige. Dyrefett i storfekjøttet kan erstattes med vegetabilsk fett for å gjøre denne desserten spiselig for vegetarianere. Ulike krydder og frukt kan også eksperimenteres med i denne allsidige oppskriften. Det kan lages en søt eller velsmakende godbit ved å servere den med henholdsvis smør og syltetøy eller tomater og bacon.

Oppskriften på Clootie stammer fra den moderne komfyren ble oppfunnet. Tilbake i disse dager ble de fleste mat tilberedt over en åpen flamme i en stor gryte. Denne desserten var intet unntak og kan fremdeles utarbeides på den måten i dag. Ingrediensene blandes sammen og pakket inn i en klut, eller cloot , som først dyppes i kokende vann ogdrysset med mel. Litt rom skal være igjen i Cloot for å la desserten utvide seg før den er tett forseglet med garn.

Clootie blir referert til som en pudding eller dumpling. Dumpling er en nøyaktig måte å beskrive det på, ettersom den tilberedes som en dumpling. Desserten, pakket inn i en cloot , tilberedes i kokende vann i omtrent tre og en halv time. Når tiden er oppe, fjernes duken og dumplingen plasseres foran en ild eller i en ovn for å tørke.