Cos'è Clootie?
Un clootie è un budino di dessert scozzese tradizionale. Questo dessert prende il nome dal cloot , o stoffa, è preparato. Viene spesso servito in occasioni speciali, come Natale, compleanni e Burns Night. È una ricetta che è stata tramandata generazione dopo generazione. È più comune nelle famiglie scozzesi per le generazioni più anziane, come i nonni, essere incaricati di fare il clootie, poiché è una ricetta un po 'complicata e impiega del tempo per padroneggiare.
In un sondaggio del 2003 su 6.000 persone dalla Food Trust Scotland, il Clootie è stato nominato come uno dei primi 10 cibi tradizionali scozzesi. Questo dessert è stato realizzato in occasioni speciali ed è specificamente noto come tradizione di compleanno. Parte della tradizione del compleanno era avere tutta la famiglia Smack, o skelp , l'impasto nel cloot quindi formava una bella forma rotonda. Essere l'ultima persona a dargli uno schiaffo era riservato al ragazzo o alla ragazza di compleanno. Le monete avvolte erano una voltaposto nei clooti prima di cucinarli.
Il clootie può essere preparato con una varietà di ingredienti diversi. La ricetta tradizionale comprende farina, ribes secchi e SUOT di manzo grattugiata. Anche lo zucchero, le uova, il latte e la melassa sono essenziali. Il grasso animale nel berretto di manzo può essere sostituito con grasso vegetale per rendere questo dessert commestibile per i vegetariani. Diverse spezie e frutti possono anche essere sperimentati in questa ricetta versatile. Può essere fatto un trattamento dolce o salato servendolo con burro, marmellata o pomodori e pancetta, rispettivamente.
La ricetta per il clootie risale al fatto che la stufa moderna fosse inventata. A quei tempi, la maggior parte del cibo era preparata su una fiamma aperta in una pentola grande. Questo dessert non faceva eccezione e può ancora essere preparato in questo modo oggi. Gli ingredienti sono mescolati insieme e avvolti in un panno, o cloot , che è immerso per la prima volta in acqua bollente ecosparso di farina. Un po 'di spazio dovrebbe essere lasciato nel cloot per consentire all'espansione del dessert prima che sia strettamente sigillato con spago.
Il clootie è indicato come budino o gnocchia. Il gnocco è un modo accurato per descriverlo, in quanto è cotto come un gnocco. Il dessert, avvolto in un cloot , viene cotto in acqua bollente per circa tre ore e mezza. Una volta scaduto il tempo, il panno viene rimosso e il gnocco viene posizionato davanti a un fuoco o in un forno per asciugare.