Wat is Cootie?

Een Cootie is een traditionele Schotse dessertpudding. Dit dessert is vernoemd naar de Coot of doek, het wordt voorbereid. Het wordt vaak geserveerd bij speciale gelegenheden, zoals kerst, verjaardagen en Burns Night. Het is een recept dat generatie na generatie is doorgegeven. Het komt het meest voor in Schotse families voor de oudere generatie, zoals de grootouders, om de leiding te geven over het maken van de Cootie, omdat het een ietwat lastig recept is en wat tijd nodig heeft om te beheersen.

In een onderzoek uit 2003 onder 6.000 mensen door de Food Trust Scotland, werd de Cootie genoemd als een van de top 10 traditionele Schotse voedingsmiddelen. Dit dessert is gemaakt tijdens speciale gelegenheden en staat specifiek bekend als een verjaardagstraditie. Een deel van de verjaardagstraditie was om het hele gezin te laten slaan, of Skelp , het deeg in de Coot dus het vormde een mooie ronde vorm. De laatste persoon zijn die het een klap gaf, was gereserveerd voor de jarige of het meisje. Gewikkelde munten waren vroegerGeplaatst in de klootzakken voordat ze kookt.

De Cootie kan worden bereid met verschillende ingrediënten. Het traditionele recept omvat meel, gedroogde krenten en geraspte rundvleesvlaag. Suiker, eieren, melk en melasse zijn ook essentieel. Diervet in het rundvleesvlaag kan worden vervangen door groentevet om dit dessert eetbaar te maken voor vegetariërs. Verschillende kruiden en fruit kunnen ook worden geëxperimenteerd in dit veelzijdige recept. Het kan een zoete of hartige traktatie worden gemaakt door het te serveren met respectievelijk boter en jam of tomaten en spek.

Het recept voor de Cootie dateert terug voordat de moderne kachel werd uitgevonden. In die dagen werd het meeste eten bereid over een open vlam in een grote pot. Dit dessert was geen uitzondering en kan vandaag nog steeds op die manier worden voorbereid. De ingrediënten worden samen gemengd en gewikkeld in een doek, of Coot , die eerst in kokend water wordt ondergedompeld enbesprenkeld met bloem. Een klein beetje ruimte moet in de Coot worden achtergelaten om het dessert uit te breiden voordat het strak wordt afgedicht met touw.

De Cootie wordt een pudding of knoedel genoemd. Dumpling is een nauwkeurige manier om het te beschrijven, omdat het wordt gekookt als een knoedel. Het dessert, gewikkeld in een Coot , is ongeveer drie en een half uur gekookt in kokend water. Zodra de tijd is omgegaan, wordt de doek verwijderd en wordt de knoedel voor een vuur of in een oven geplaatst om te drogen.