Vad är Clootie?

En Clootie är en traditionell skotsk dessertpudding. Denna efterrätt är uppkallad efter cloot , eller duk, den är beredd i. Den serveras ofta vid speciella tillfällen, som jul, födelsedagar och Burns Night. Det är ett recept som har överförts generation efter generation. Det är vanligast i skotska familjer för den äldre generationen, till exempel morföräldrar, att vara ansvarig för att göra Clootie, eftersom det är ett något knepigt recept och tar lite tid att behärska.

I en undersökning från 2003 av 6 000 personer av Food Trust Skottland utsågs Clootie till en av de tio bästa traditionella skotska matarna. Denna efterrätt gjordes under speciella tillfällen och är specifikt känd som en födelsedagstradition. En del av födelsedagstraditionen var att ha hela familjen smack, eller skelp , degen i cloot så det bildade en fin rund form. Att vara den sista personen som gav det en smäll var reserverad för födelsedagspojken eller flickan. Lindade mynt brukade varaplacerad i klyftorna innan du lagar dem.

Clootie kan framställas med en mängd olika ingredienser. Det traditionella receptet inkluderar mjöl, torkade vinbär och strimlad nötkött. Socker, ägg, mjölk och melass är också viktiga. Animalfett i nötköttssueten kan ersättas med vegetabiliskt fett för att göra denna efterrätt ätbar för vegetarianer. Olika kryddor och frukt kan också experimenteras med i detta mångsidiga recept. Det kan göras en söt eller smakfull behandling genom att servera den med smör respektive sylt eller tomater respektive bacon.

Receptet för Clootie går tillbaka innan den moderna spisen uppfanns. Tillbaka i dessa dagar bereddes de flesta matar över en öppen låga i en stor kruka. Denna efterrätt var inget undantag och kan fortfarande vara beredd på det sättet idag. Ingredienserna blandas ihop och lindas i en trasa, eller kloot , som först doppas i kokande vatten ochströ med mjöl. Lite rum bör lämnas i cloot för att låta efterrätten expandera innan den är tätt förseglad med garn.

Clootie kallas en pudding eller dumpling. Dumpling är ett exakt sätt att beskriva det, eftersom det tillagas som en dumpling. Efterrätten, insvept i en cloot , tillagas i kokande vatten i cirka tre och en halv timme. När tiden är slut tas tyget bort och klimpet placeras framför en eld eller i en ugn för att torka.