Hvad er Aubergine Rollatini?
Opvaskens aubergine Rollatini er kendt som "Involtini" i Italien og er en variation af en anden populær hovedret kaldet "Braciola." Den anvendte type ingredienser varierer fra region til region, skønt den grundlæggende opskrift forbliver den samme. Brødede skiver af aubergine er fyldt med en blanding af ost og andre ingredienser for at gøre det. Tandstikker eller streng bruges ofte til at sikre, at aubergine forbliver rullet op, noget der kan være en udfordring for kokke. Dette er typisk en skål, der serveres med sauce, skønt valg varierer.
Aubergine Rollatini er en italiensk skål. Der er mange variationer i den traditionelle opskrift, men de indeholder alle skiver af aubergine, der er skåret og derefter paneret. En blanding af ricotta og andre oste er spredt over skiverne. Auberginestykkerne rulles derefter op og bages i ovnen. Variationer af denne skål udelader aubergine i stedet for at bruge kylling, kalvekød eller fisk.
I Italien er denne skål kendt som "Involtini di Melanzane." Navnet "RolLatini "bruges i stedet for Involtini uden for Italien. Rollatini er faktisk ikke et ord, der findes på det italienske sprog. Involtini oversættes til at betyde" små bundter ".
Ingredienserne, der bruges til at fylde auberginen, varierer afhængigt af hvad kokken har til rådighed og opskriften. Vegetariske ingredienser, der kan tilsættes, inkluderer løg, svampe og brødmuler. Kød, der kan tilsættes til osten, inkluderer pølse og skinke. Den type krydderier, der bruges til at tilberede opskriften, skal matche ingredienserne i ostblandingen eller sausen.
Aubergine Rollatini kan serveres med en række saucer. Røde, hvide eller smørsaucer er alle sorter, der typisk bruges. På egen hånd serveres de små bundter ofte som appetitvækkere. Parret med pasta kan det serveres som en hovedret.
Flere værktøjer kan bruges til at sikre, at Aubergine Rollatini -opholdet rulles op under madlavning. TræTandstikker kan holde aubergine sammen. String kan også bindes omkring aubergine ruller. Nogle restauranter har endda brugt purløg. I stedet for at fjerne kissebehandlingen før servering, som du ville have en tandstikker eller en almindelig streng, er purløg simpelthen tilbage som et attraktivt pynt.
Denne skål er en type italiensk køkken kendt som Cucina Povera. Mens aubergine rollatini serveres overalt i Italien, serveres det typisk i regionen Puglia, et område, der er kendt for traditionelt enklere billetpris. Rollatini var oprindeligt en opskrift lavet af resterende ingredienser.
Aubergine rollatini eller involvering er en variation af Braciola, en skål, hvor tynde skiver kød grilles over trækul. Brugen af aubergine i stedet for kød ændrer drastisk smagen af skålen. Som med Braciola varierer forberedelsen af Rollatini fra region til region og har en række variationer.