Qu'est-ce que les aubergines Rollatini?
Le plat aubergine rollatini est connu sous le nom de "Involtini" en Italie, et est une variation d'une autre entrée populaire appelée "Braciola". Le type d'ingrédients utilisés variera d'une région à l'autre, bien que la recette de base reste la même. Les tranches de l'aubergine panées sont farcies d'un mélange de fromage et d'autres ingrédients pour le faire. Les cure-dents ou la ficelle sont souvent utilisés pour garantir que les aubergines restent enroulées, ce qui peut être un défi pour les cuisiniers. En règle générale, il s'agit d'un plat servi avec de la sauce, bien que les choix varient.
Aubergine Rollatini est un plat italien. Il existe de nombreuses variations dans la recette traditionnelle, mais elles contiennent toutes des tranches d'aubergines qui sont coupées puis panées. Un mélange de ricotta et d'autres fromages se propage sur les tranches. Les morceaux d'aubergines sont ensuite enroulés et cuits au four. Les variations de ce plat omettent les aubergines, à la place en utilisant du poulet, du veau ou du poisson.
En Italie, ce plat est connu sous le nom de "Inpittini di Melanzane". Le nom "RolLatini "est utilisé à la place de l'involution en dehors de l'Italie. Rollatini n'est pas réellement un mot trouvé dans la langue italienne. L'invalence est traduit comme" Petit paquets ".
Les ingrédients utilisés pour remplir les aubergines varient en fonction de ce que le cuisinier a disponible et de la recette. Les ingrédients végétariens qui peuvent être ajoutés comprennent les oignons, les champignons et les miettes de pain. Les viandes qui peuvent être ajoutées au fromage comprennent la saucisse et le jambon. Le type d'assaisonnements utilisés pour préparer la recette doit correspondre aux ingrédients du mélange de fromage ou de la sauce.
Aubergine Rollatini peut être servi avec une gamme de sauces. Les sauces rouges, blanches ou au beurre sont toutes des variétés qui sont généralement utilisées. En soi, les petits paquets sont souvent servis comme des amuse-gueules. Associé à des pâtes, il peut être servi de plat principal.
Plusieurs outils peuvent être utilisés pour garantir que les aubergines restent enroulées pendant la cuisson. En boisLes cure-dents peuvent maintenir l'aubergine ensemble. La corde peut également être attachée autour des rouleaux d'aubergines. Certains restaurants ont même utilisé de la ciboulette. Au lieu de retirer la corde de ciboulette avant de servir, comme vous le feriez pour un cure-dent ou une chaîne régulière, la ciboulette est simplement laissée comme une garniture attrayante.
Ce plat est un type de cuisine italienne connue sous le nom de Cucina Povera. Bien que les aubergines rollatini soient servies dans toute l'Italie, elle est généralement servie dans la région des Pouilles, une région connue pour ses plats traditionnellement plus simples. Rollatini était à l'origine une recette fabriquée à partir d'ingrédients restants.
Aubergine Rollatini ou Involtini est une variation de braciola, un plat dans lequel de fines tranches de viande sont grillées sur le charbon de bois. L'utilisation d'aubergines à la place de la viande change considérablement le goût du plat. Comme pour Braciola, la préparation des rolatini varie d'une région à l'autre et a un certain nombre de variations.