ナスのローラチニとは何ですか？
ディッシュナスのローラティニは、イタリアで「インコーティニ」として知られており、「ブラシオラ」と呼ばれる別の人気のあるメインディッシュのバリエーションです。 基本的なレシピは同じままですが、使用される材料の種類は地域ごとに異なります。ナスのパン粉のスライスには、チーズと他の材料の混合物を詰めて作ることができます。つまようじや弦は、ナスが巻き上げられたままであることを保証するためによく使用されます。これは料理人にとって挑戦になる可能性があります。 通常、これはソースを添えた料理ですが、選択肢は異なります。
ナスのローラティニはイタリア料理です。伝統的なレシピには多くのバリエーションがありますが、それらはすべて、カットされてからパン粉されたナスのスライスが含まれています。 リコッタと他のチーズの混合物がスライスの上に広がっています。ナスの部分は巻き上げられ、オーブンで焼かれます。この料理のバリエーションはナスを省略し、代わりに鶏肉、子牛肉、または魚を使用します。
イタリアでは、この料理は「Incltini di Melanzane」として知られています。名前「Rolラティニはイタリア以外のインコティニの代わりに使用されます。ローラチニは実際にはイタリア語で見られる言葉ではありません。
ナスを詰めるために使用される成分は、料理人が利用できるものとレシピによって異なります。追加できるベジタリアンの材料には、玉ねぎ、マッシュルーム、パン粉が含まれます。チーズに追加できる肉には、ソーセージとハムが含まれます。レシピを準備するために使用される調味料の種類は、チーズ混合物またはソースの材料と一致する必要があります。
エグプラントローラティニには、さまざまなソースを添えて提供できます。赤、白、またはバターソースはすべて、通常使用される品種です。それだけで、小さな束はしばしば前菜として提供されます。パスタと組み合わせて、メインコースとして提供できます。
いくつかのツールを使用して、ナスのローラチニが調理中に巻き上げられたままであることを保証できます。木製つまようじはナスを一緒に保持できます。弦はナスのロールの周りに結び付けることもできます。一部のレストランでは、チャイブを使用しています。チーブの弦を削除する前に、つまようじや通常の弦と同様に、魅力的なガーニッシュとして単純に残されています。
この料理は、Cucina Poveraとして知られるイタリア料理の一種です。ナスのローラチニはイタリア全土で提供されていますが、通常、伝統的にシンプルな運賃で知られる地域であるプーリアの地域で提供されます。ロラティニはもともと、残りの材料から作られたレシピでした。
エグプラントローラティニまたはインクティーニは、肉の薄いスライスを木の上に焼いた皿であるブラシオラのバリエーションです。肉の代わりにナスを使用すると、料理の味が劇的に変化します。 Braciolaと同様に、Rollatiniの調製は地域ごとに異なり、多くのバリエーションがあります。