Co to jest bakłażan?
Rollatini z bakłażana naczynia jest znany jako „Inbistini” we Włoszech i jest odmianą innego popularnego dania o nazwie „Braciola”. Rodzaj zastosowanych składników będzie się różnić w zależności od regionu, chociaż podstawowy przepis pozostaje taki sam. Panierowane plasterki bakłażana są nadziewane mieszanką sera i innych składników, aby to zrobić. Kałaczki lub sznur są często używane do zapewnienia zwinięcia bakłażana, co może stanowić wyzwanie dla kucharzy. Zazwyczaj jest to danie podawane z sosem, choć wybory się różnią.
Bakłażan Rollatini to włoskie danie. Istnieje wiele odmian tradycyjnego przepisu, ale wszystkie zawierają plastry bakłażana, które są wycięte, a następnie panierowane. Mieszanka Ricotta i innych serów jest rozłożona na plasterkach. Kawałki bakłażana są następnie zwijane i pieczone w piekarniku. Odmiany tego naczynia pomijają bakłażana, zamiast tego używając kurczaka, cielęcy lub ryb.
We Włoszech to danie jest znane jako „Insntaini di melanzane”. Nazwa "ROLLatini „jest używany zamiast Inbistini poza Włochami. Rollatini nie jest tak naprawdę słowem znalezionym w języku włoskim. Inbistini jest przetłumaczone jako„ małe wiązki ”.
Składniki używane do wypychania bakłażana różnią się w zależności od tego, co ma dostępny kucharz i przepis. Składniki wegetariańskie, które można dodać, obejmują cebulę, grzyby i okruchy chlebowe. Mięso, które można dodać do sera, to kiełbasa i szynka. Rodzaj przypraw używanych do przygotowania przepisu powinien pasować do składników mieszanki sera lub sosu.
Rollatini bakłażana można podawać z szeregiem sosów. Sosy czerwone, białe lub masła to zazwyczaj używane odmiany. Same, małe wiązki są często podawane jako przekąski. W połączeniu z makaronem można go służyć jako danie główne.
Można użyć kilku narzędzi, aby upewnić się, że bakłażan Rollatini pozostaje zwinięty podczas gotowania. DrewnianyWykoszunki mogą trzymać bakłażan. Sznurek można również wiązać wokół bułek bakłażana. Niektóre restauracje korzystały nawet z szczypiorku. Zamiast usuwać sznurka z szczytu przed podaniem, tak jak wykałaczka lub zwykły sznur, szczypca jest po prostu pozostawiona jako atrakcyjny dodatek.
To danie jest rodzajem kuchni włoskiej znanej jako Cucina povera. Podczas gdy bakłażan Rollatini jest podawany w całym Włoszech, zwykle podawany jest w regionie Puglii, obszaru znanego z tradycyjnie prostszych taryf. Rollatini był pierwotnie przepisem wykonanym z resztek składników.
Bakłażan Rollatini lub Inbistini to odmiana Bracioli, naczynia, w którym cienkie plastry mięsa są grillowane na węglu drzewnym. Zastosowanie bakłażana zamiast mięsa drastycznie zmienia smak potrawy. Podobnie jak w przypadku Bracioli, przygotowanie Rollatini różni się w zależności od regionu i ma szereg zmian.