O que é a berinjela Rollatini?

O prato de berinjela Rollatini é conhecido como "Envoltini" na Itália e é uma variação de outro entrada popular chamado "braciola". O tipo de ingrediente utilizado varia de região para região, embora a receita básica permaneça a mesma. As fatias de berinjela estão recheadas com uma mistura de queijo e outros ingredientes para fazê -lo. Os palitos ou cordas são frequentemente usados ​​para garantir que a berinjela permaneça enrolada, algo que pode ser um desafio para os cozinheiros. Normalmente, este é um prato servido com molho, embora as opções variem.

A berinjela Rollatini é um prato italiano. Existem muitas variações na receita tradicional, mas todas elas contêm fatias de berinjela que são cortadas e depois encosadas. Uma mistura de ricota e outros queijos é espalhada sobre as fatias. Os pedaços de berinjela são enrolados e assados ​​no forno. Variações deste prato omitem a berinjela, em vez de usar frango, vitela ou peixe.

Na Itália, este prato é conhecido como "Envoltini di Melanzane". O nome "RolLatini "é usado no lugar de Envoltini fora da Itália. Rollatini não é realmente uma palavra encontrada na língua italiana. Envoltini é traduzido para significar" pequenos pacotes ".

Os ingredientes usados ​​para encher a berinjela variam dependendo do que o cozinheiro tem disponível e da receita. Ingredientes vegetarianos que podem ser adicionados incluem cebola, cogumelos e migalhas de pão. As carnes que podem ser adicionadas ao queijo incluem salsicha e presunto. O tipo de temperamento usado para preparar a receita deve corresponder aos ingredientes na mistura de queijo ou no molho.

A berinjela Rollatini pode ser servida com uma variedade de molhos. Os molhos vermelhos, brancos ou de manteiga são todas as variedades que geralmente são usadas. Por si só, os pequenos pacotes são frequentemente servidos como aperitivos. Emparelhado com massas, ele pode ser servido como prato principal.

Várias ferramentas podem ser usadas para garantir que o rollatini da berinjela fique enrolado durante o cozimento. De madeiraOs palitos podem manter a berinjela unida. A corda também pode ser amarrada ao redor dos rolos de berinjela. Alguns restaurantes até usaram cebolinha. Em vez de remover a corda da cebolinha antes de servir, como você faria com um palito de dente ou uma corda regular, a cebolinha é simplesmente deixada como um enfeite atraente.

Este prato é um tipo de cozinha italiana conhecida como Cucina Povera. Enquanto a berinjela Rollatini é servida em toda a Itália, normalmente é servida na região de Puglia, uma área conhecida por tarifa tradicionalmente mais simples. Rollatini era originalmente uma receita feita de ingredientes restantes.

A berinjela Rollatini ou Envoltini é uma variação de braciola, um prato no qual fatias finas de carne são grelhadas sobre carvão. O uso de berinjela no lugar da carne muda drasticamente o sabor do prato. Assim como Braciola, a preparação de Rollatini varia de região para região e possui várias variações.