Qu'est-ce que la cuisine spray?
Le spray de cuisson est un produit commercial qui utilise du gaz sous pression pour fournir de l'huile de cuisson ou un autre lubrifiant à la surface des ustensiles de cuisine. Les aliments ne resteront généralement pas à la surface d'un pot ou d'une casserole une fois qu'un revêtement de spray de cuisson a été correctement appliqué. Le spray de cuisson contient trois ingrédients primaires: un lubrifiant, un propulseur et un émulsifiant qui lie les deux premiers ingrédients ensemble. Le produit a été breveté pour la première fois aux États-Unis en 1957 et est depuis devenu un article de cuisine domestique commun.
Les lubrifiants les plus courants dans les sprays de cuisson sont les huiles végétales à bas prix comme l'huile de canola et l'huile de soja. Il existe également des sprays de cuisson disponibles avec des huiles de meilleure qualité et de meilleure dégustation telles que l'huile d'olive et l'huile d'arachide. Certains fabricants proposent des lignes de spray de cuisson qui sont fabriquées avec tous les ingrédients biologiques. D'autres proposent des lubrifiants alternatifs riches en huiles oméga 3 ou offrent un équilibre de graisses qui contribuent à des taux de cholestérol sains.
Un propulseur est la source de pression dans la boîte qui libère le spray lorsque le produit est utilisé. La plupart des sprays de cuisson utilisent l'oxyde nitreux ou le dioxyde de carbone. Aucun de ces propulseurs ne peut ne pas être inflammable ni ne possède de risques pour la santé lorsqu'ils sont utilisés pour les applications de cuisine. Il existe également des produits alternatifs qui sont annoncés comme des sprays de cuisine mais qui sont simplement des spritzers à huile et n'utilisent aucun type de propulseur.
Pour que le lubrifiant soit combiné avec le propulseur, il doit également y avoir un émulsifiant présent dans le spray de cuisson. Un émulsifiant est une substance qui permet des ingrédients qui ne peuvent pas être facilement mélangés à eux-mêmes pour être bien dispersés pendant une période limitée. Les pulvérisations de cuisson utilisent généralement la lécithine composée inoffensive comme émulsifiant. Au fil du temps, les ustensiles de cuisine qui sont souvent pulvérisés avec du spray de cuisson peuvent développer un beau film de lécithine sur la surface de cuisson quiest difficile à supprimer.
L'inventeur du spray original, Arthur Meyeroff, s'est rapidement associé à un entrepreneur du nom de Leon Rubin pour publier le premier spray de cuisine Pam® en 1961. La marque Pam® est abrégé pour le produit d'Arthur Meyeroff. La marque PAM® a connu un certain nombre de propriétaires différents dans les années à venir et finalement devenu distribué par Conagra Foods, Inc.
Il existe un certain nombre de différents types de spray de cuisson disponibles sur le marché moderne pour s'adapter à différents goûts et applications de cuisine. En plus du spray sans bâton d'origine, il existe des sprays de cuisson pour des types particuliers de cuisson comme des sprays non fracables pour le gril et des sprays de cuisson spéciaux pour la cuisson. Les sprays de cuisson sont également disponibles dans une variété de saveurs différentes, notamment du beurre crémeux et de l'ail. Il y a même des sprays de cuisine pour des cuisiniers professionnels conçus pour préserver les ustensiles de cuisine coûteux pendant des applications de chaleur à haute teneur comme la saisie et le sauté.