調理スプレーとは何ですか？

調理スプレーは、加圧ガスを使用して食用油または別の潤滑剤を調理器具の表面に届ける市販製品です。食品は通常、調理用スプレーのコーティングが適切に適用されると、鍋や鍋の表面に付着しません。調理スプレーには、潤滑剤、推進剤、および最初の2つの成分を結合する乳化剤の3つの主要な成分が含まれています。この製品は、1957年に米国で最初に特許を取得し、その後、一般的な家庭用キッチンアイテムになりました。

調理スプレーで最も一般的な潤滑剤は、キャノーラオイルや大豆油などの低価格の植物油です。また、オリーブオイルやピーナッツオイルなどの高品質でより優れたテイスティングオイルを備えた調理スプレーもあります。一部のメーカーは、すべての有機材料で作られた調理スプレーのラインを提供しています。他の人は、オメガ3オイルが多い、または健康なコレステロール値に寄与する脂肪のバランスを提供する代替潤滑剤を提供します。

推進剤は、製品が使用されているときにスプレーを放出する缶の圧力源です。ほとんどの調理スプレーは、亜酸化窒素または二酸化炭素のいずれかを使用します。これらの推進剤のいずれも、キッチンアプリケーションに使用する場合、可燃性や健康上のリスクを引き起こすことはありません。また、調理用スプレーとして宣伝されているが、単にオイルスプリッツ剤であり、いかなる種類の推進剤も使用しない代替製品もいくつかあります。

潤滑剤を推進剤と組み合わせるためには、調理スプレーにも乳化剤が存在する必要があります。乳化剤は、限られた期間、簡単に単独で混合できない成分を可能にする物質です。調理スプレーは通常、無害な化合物レシチンを乳化剤として使用します。時間が経つにつれて、調理噴霧が頻繁に散布される調理器具は、調理面にレシチンの素晴らしいフィルムを開発する可能性があります。削除するのは困難です。

元のスプレーの発明者であるアーサー・マイエロフは、すぐにレオン・ルービンという名前の起業家と提携して、1961年に最初のPAM®クッキングスプレーをリリースしました。 PAM®ブランドは、今後数年間でさまざまな所有者を通過し、最終的にConagra Foods、Inc。

によって配布されました。

さまざまな味やキッチンアプリケーションに合わせて、近代市場で利用できるさまざまな種類の調理用スプレーがあります。オリジナルのスプレースプレーに加えて、グリル用の炎症性のないスプレーやベーキング用の特別な調理スプレーなど、特定の種類の調理用の調理用スプレーがあります。調理スプレーには、クリーミーバターやニンニクなど、さまざまなフレーバーもあります。焼き上げや炒め物などの高温の用途中に高価な調理器具を保存するように設計されたプロの料理人用の調理スプレーもあります。