Co je to vaření?
Sprej na vaření je komerční produkt, který používá tlakový plyn k dodávání oleje na vaření nebo jiné mazivo na povrch nádobí. Potraviny se obvykle nebudou držet na povrchu hrnce nebo pánve, jakmile je řádně aplikován povlak spreje vaření. Sprej na vaření obsahuje tři primární ingredience: mazivo, hnací látka a emulgátor, který spojuje první dvě ingredience dohromady. Produkt byl poprvé patentován ve Spojených státech v roce 1957 a od té doby se stal běžnou kuchyňskou položkou pro domácnost.
Nejběžnějšími mazivami při vaření jsou rostlinné oleje, jako je řepkový olej a sójový olej. K dispozici jsou také k dispozici spreje s vařením s vyšší kvalitou a lepší ochutnávky, jako je olivový olej a arašídový olej. Někteří výrobci nabízejí řady spreje na vaření, které se vyrábějí se všemi organickými ingrediencemi. Jiní nabízejí alternativní maziva, která mají vysoký obsah omega 3 oleje nebo nabízejí rovnováhu tuků, které přispívají ke zdravé hladině cholesterolu.
Pohon je zdrojem tlaku v plechovce, který při použití produktu uvolňuje sprej. Většina sprejů na vaření používá buď oxid dusný nebo oxid uhličitý. Žádná z těchto pohonných látek není hořlavá nebo představuje žádná zdravotní rizika, pokud se používá pro kuchyňské aplikace. Existují také některé alternativní produkty, které jsou inzerovány jako spreje na vaření, ale jsou to jednoduše olejové spritzery a nepoužívají žádný typ pohonné hmoty.
Aby se mazivo kombinovalo s hnací látkou, musí být také emulgátor přítomen ve spreji na vaření. Emulgátor je látka, která umožňuje, aby se složky, které nelze snadno smíchat, se dobře rozptýlí po omezenou dobu. Spreje na vaření obvykle používají neškodný složený lecitin jako emulgátor. V průběhu času může nádobí, které je často postříkáno sprejemje obtížné odstranit.
Vynálezce původního spreje, Arthur Meyeroff, brzy spolupracoval s podnikatelem jménem Leon Rubin, aby vydal první sprej Pam® Cooking v roce 1961. Značka Pam® je krátká pro produkt Arthur Meyeroff. Značka PAM® prošla v nadcházejících letech řadou různých majitelů a nakonec byla distribuována společností Conagra Foods, Inc.
Na moderním trhu je k dispozici řada různých typů spreje na vaření, které vyhovují různým vkusům a kuchyňským aplikacím. Kromě původního bez-stickového spreje existují vaření sprejů pro konkrétní typy vaření, jako jsou nehořlavé spreje pro gril a speciální spreje na pečení. Vaření sprejů také přichází v různých různých příchutích, včetně krémového másla a česneku. Existují dokonce i spreje na vaření pro profesionální kuchaře, které jsou navrženy tak, aby zachovaly drahé nádobí během aplikací s vysokým teplem, jako je pálení a smažení.